Ленинградское пирожное из заварного теста

1. Тесто: В кастрюльку налить воду и молоко, добавить сливочное масло кусочками, поставить все на огонь и довести до кипения. ?Уменьшить огонь до среднего и сразу всыпать всю муку. Энергично перемешать, чтобы не было комочков. ?Продолжая мешать, подержать тесто на огне еще около 30 секунд (заварить!). На дне кастрюльки должна образоваться тонкая корочка! ?Снять тесто с огня и переложить в миску. Слегка остудить. Ввести по одному яйца (!). Важно тщательно вымешивать тесто до однородного состояния после добавления каждого яйца.

2. В итоге, может потребоваться от 4 до 5 яиц, зависит от веса. Следить по консистенции теста... Бывает, что нужно добавить 4,5 яйца. У меня ушло 4 , категории с-1! ?Готовое слоеное тесто раскатать и выложить на противень вместе с пекарской бумагой. Разрезать на квадраты по 10 см. ?На каждый квадрат слоеного теста выложить по 1 ст. л. заварного теста. Уголки квадратов завернуть на заварное тесто, но не скреплять их между собой. Выпекать при 190* -35 мин.

3. Крем ?. Сварить крем, остудить. Далее взбить масло постепенно добавляя в него крем ? Слив масло -150гр !

4. Начинить пирожные и посыпать сахарной пудрой !!!