Ленинградское пирожное с заварным кремом

1. Приготовим заварной крем: в миске соединить яйца и сахар, перемешать до однородной массы. Затем добавлять крахмал и снова все перемешиваем. ✅затем, Тёплое молоко влить в яичную массу и перемешать. Содержимое миски перелить в кастрюлю или сотейник и отправить на огонь. ✅Варить на небольшом огне, постоянно помешивая, до загустения - около 5 минут. ✅добавляем масло и перемешиваем до растворения масло.

2. Готовим заварное тесто: в кастрюлю налить воду , добавить соль, и сливочное масло. Отправить на огонь, помешивая, довести до кипения. Сливочное масло должно полностью растопиться. ✅В горячую смесь всыпать просеянную муку. Активно размешивая лопаткой, проварить в течение нескольких минут. Тесто должно начать отставать от стенок кастрюли.

3. Затем снять кастрюлю с огня и дать тесту остыть в течение 5 минут. В немного остывшее тесто по одному ввести яйца, они должны быть комнатной температуры. Перед тем, как добавлять следующее яйцо, тесто нужно тщательно перемешивать. ✅Слоёное тесто раскатать в пласт. Разрезать на одинаковые квадраты.

4. В центр каждого квадрата выложить одну столовую ложку заварного теста. Уголки квадратов завернуть кверху и слегка вдавить их в заварное тесто. ✅Отправить противень с пирожными в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут. Первые 30 минут духовку открывать нельзя, иначе заварное тесто осядет и не подымется.

5. Заварной крем переложить в кондитерский мешок с насадкой. Щедро наполнить кремом остывшие пирожные. ✅Перед подачей пирожные посыпать сахарной пудрой.