Тарт пирог с земляникой свежей

Как вкусно сделать Земляничный пирог - Тарт пирог с земляникой свежей в духовке простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Состав тарта у меня самый "простой" и стандартный: песочное тесто (brisée или sablée), мега-ванильный заварной крем (crème patissière) и земляника. Чуть модернизировала рецепт крема для бОльшей стабильности в условиях жаркого лета😋

Ингредиенты.

Форма/кольцо 26см.

Тесто (на 2 тарта):
250гр муки
50гр воды
25гр сахара
соль
125гр сливочного масла
1 желток

Заварной крем:
500гр молока
100гр яичных желтков
100гр сахара
27гр муки
27гр кукурузного крахмала
60гр сливочного масла
ванильный стручок
1 лист желатина

Как приготовить Тарт пирог с земляникой свежей простой рецепт

1. Растереть муку с сахаром, солью и холодным маслом в песок, добавить желток с водой. Быстро сделать тесто, остудить. Заложить тесто в форму/круг, проткнуть дно вилкой в нескольких местах, выпекать под грузом при 200С 15-20 минут (до лёгкого золотистого цвета). Остудить.

2. Заварной крем:
Желатин замочить в холодной воде. Молоко соединить с ванильным стручком и 1/3 сахара, довести до кипения. Желтки слегка взбить с оставшимся сахаром. Добавить муку и крахмал. Хорошо перемешать. Влить 1/3 кипящего молока на желтки, хорошо размешать. Перелить в кастрюлю к оставшемуся молоку.

3. Поставить на медленный огонь. Варить, постоянно помешивая венчиком, 4 минуты с момента закипания! (Это важно! Иначе после остывания крем будет жидким). Добавить отжатый желатин. Хорошо перемешать. Остудить почти до комнатной температуры. Добавить сливочное масло. Остудить.