Песочный пирог тарт с клубникой и заварным кремом

Песочный пирог тарт с клубникой и заварным кремом в духовке по рецепту Джулии Чайлд 🍓 За последний месяц 4 человека попросили меня помочь им найти рецепт этого тарта, а ведь публиковала я его аж 2 года назад! Готовится он очень просто, а этот заварной крем хочется съесть просто ложкой. 😍

Ингредиенты.

Я готовила тарт 16 см в диаметре

ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО:
▫️100 гр муки
▫️40-50 гр сахарной пудры
▫️ ⅛ ч.л. разрыхлителя
▫️40 гр холодного сливочного масла
▫️1 ст.л. растительного масла
▫️1 яйцо
Теста хватит на тарт до 20 см
⠀⠀
ЗАВАРНОЙ КРЕМ:
▫️2 желтка
▫️65 гр сахара
▫️25 гр муки
▫️160 мл молока
▫️½ ст.л. сливочного масла
▫️1- 2 ст.л. куантро / коньяка
Крема хватит на тарт 16 см в диаметре и 2 см в высоту, уйдёт весь.

Как приготовить Песочный пирог тарт с клубникой и заварным кремом простой рецепт

1. ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО:
Растираем кончиками пальцев всё, кроме яйца до мелкой крошки. Добавляем яйцо, перемешиваем. Растираем на рабочей поверхности от себя до полного объединения ингредиентов. Заворачиваем в пергамент или пищевую плёнку и убираем в холодильник или морозилку до полного застывания масла (~2 часа).
⠀
Быстро разминаем тесто, раскатываем, укладываем в форму. Плотно прижимаем фольгу и всыпаем груз. Выпекаем при t 190°C 5-6 минут с грузом. Вынимаем груз, накалываем дно вилкой, выпекаем ещё 8-10 минут до румяного дна.

2. ЗАВАРНОЙ КРЕМ:
Взбиваем яйца с сахаром до светлой густой массы. Добавляем муку, следом вливаем горячее молоко. Варим на среднем огне до загустения крема. Снимаем с огня, добавляем масло, затем куантро. Даём крему остыть.

3. СБОРКА:
Клубника / малина 🍓 Выкладываем крем в основу для тарта, сверху выкладываем клубнику. Немного охлаждаем и наслаждаемся! Крем в этом тарте не очень устойчивый, лучше всего делать в виде тарталеток. Устойчивый вариант для красивых разрезов есть несколькими постами ранее.

Видео источник ниже 👇