Пирожные Тарталетки с малиновым ганашом и клубничкой

1. Сначала готовим ганаш. Желатин готовить по инструкции. Если листовой - просто замочить в холодной воде 5 минут. Если порошок - развести с водой, как указано на инструкции. Нагрейте пюре малины до 60С, добавьте желатин и растопленный белый шоколад. Шоколад растопить на водяной бане или импульсами в микроволновке. Пробейте блендером. Затем добавьте холодные сливки и еще раз пробейте. Оставьте в холоде на 12 часов. Перед тем, как начинить тарталетки - взбейте до увеличения объема и загустения.

2. Для теста: Просейте муку и сахарную пудру в чашу миксера. Добавьте соль и холодное масло, нарезанное мелкими кубиками. Перемешивайте насадкой «лопатка» до образования мелкой крошки, либо перетрите руками. Добавьте желток и размешайте только до объединения. Раскатайте тесто между двух листов пергамента до толщины 2 мм. Уберите в холодильник на 20 минут.

3. Вырежьте квадраты из теста и сформируйте тарталетки в специальных формах. Оставьте на 1 час в холодильнике Выпекайте при 150 С примерно 20 минут до золотистого цвета. Охладите при комнатной температуре Тарталетки удобнее сначала начинить ганашом, а потом джемом, но на видео я сделала наоборот и в итоге было не так удобно есть)

4. Поэтому взбиваем ганаш и начинаем тарталетки, сверху добавляем любой клубничный джем или варенье и украшаем ягодами🍓🍒 Убираем в холодильник на часик и можно наслаждаться!