Свиные ребрышки барбекю в духовке

1. Ребра просушим от лишней влаги при помощи бумажного полотенца и удаляем пленку с обратной стороны. Обильно присыпаем специями и сбрызнем небольшим количеством растительного масла, тщательно и равномерно втираем специи в мясо со всех сторон. плотно оборачиваем ребра в пергамент, а после в фольгу и убираем в разогретую духовку до 100-110 градусов на 4 часа.

2. Процесс долгий, но поверьте, оно того стоит! Переходим к вкуснейшей жареной картошке с грибами. Тщательно отмоем картошку, по желанию можно убрать кожуру, но я не стал. Отправляем картошку в кастрюлю с водой, доводим до кипения и варим буквально 7-10. Пока варится картофель обжарим шампиньоны. Добавляем растительное масло и отправляем грибы в хорошо разогретую сковороду.

3. Обжариваем на высокой температуре до золотистой корочки, спустя первые 3 минуты добавим соль и специи по вкусу. Как только грибы будут готовы достаем их из сковороды. В ту же сковороду отправим наполовину отваренную картошку и обжариваем до румяной, золотистой корочки, по желанию можно добавить сливочное масло. Как только картофель полностью приготовился отправляем грибы обратно в сковороду, чеснок, зелень и специи. Все перемешиваем и снимаем с огня.

4. Спустя 4 часа достаем ребра из духовки и фольги, обильно смазываем соусом BBQ и снова отправляем в разогретую духовку до 180 градусов на 10-15 минут, за это время образуется аппетитная карамельная корочка на сочных ребрах. Подаем ребра в горячем виде с картошкой и свежими овощами. В качестве соуса к овощам я использовал греческий йогурт с чесноком, приятного аппетита🤗