Шоколадный торт медовик Спартак со сметанным кремом

1. В глубокую миску кладу сахар, сливочное масло, мед и перемешиваю. Ставлю смесь на паровую баню, непрерывно помешивая. Когда масса станет однородной и начнет появляться пена (через минут 5), добавляю соль, соду и мешаю до увеличения и побеления массы (еще около 2-3 минут). Снимаю смесь с водяной бани и остужаю до комнатной температуры. Добавляю в остывшую масляную смесь по одному яйцу и перемешиваю. Далее кладу просеянную муку и какао. Замешиваю тесто в миске, потом на рабочей поверхности.

2. Разделяю тесто на 8 коржей, каждый корж раскатываю и накалываю вилкой. Выпекаю на пергаментной бумаге, в разогретой до 180 градусов духовке (около 3-4 минут). В горячем виде обрезаю края коржей по форме. Готовлю крем: холодную сметану с сахаром, взбиваю миксером около 5-7 минут. Крем должен стать плотным, а от венчика должны оставаться узоры в течении нескольких секунд.

3. Отдельно взбиваю холодные сливки и соединяю со сметаной. Промазываю коржи кремом, слегка придавливая сверху. Торт собираю в кольце. Верх и бока торта посыпаю измельченной крошкой от остатков коржей. Для помадки соединить какао, молоко, сахар и поставить на медленный огонь. Смесь довести до кипения (но не кипятить). В конце добавить масло и перемешать. Готовый торт полить помадкой. Приятного аппетита!