Миндальные капкейки

1. Масло комнатной температуры взбиваем с сахаром до светлой воздушной массы.
Добавляем яйца и подсолнечное масло, перемешиваем на средних оборотах миксера до объединения. Просеиваем оба вида муки и разрыхлитель в яично-масляную часть и перемешиваем силиконовой лопаточкой до однородности. Заполняем капсулы для капкейков на 2/3 и выпекаем в разогретой до 180°С духовке примерно 25 минут до сухой зубочистки.

2. Заварной миндальный крем.
Соединяем в кастрюле муку, молоко, сахар, желток и доводим до кипения. Варим на среднем огне, ПОСТОЯННО ПОМЕШИВАЯ, 3-5 минут до загустения. Остужаем крем в холодильнике.
В холодный заварной крем добавляем сыр, сливки и взбиваем до однородности.

3. P.S. У меня очень густые сливки, если вы переживаете за стабильность - можете уменьшить количество сливок или увеличить количество сыра 🤗