Пирог Тарт-Татен с абрикосами

1. Смешайте муку, сахар и соль. Добавьте холодное сливочное масло и разотрите в крошку. Добавьте желток и холодную воду, соберите тесто в шар и уберите холодильник на 30 мин, завернув в пленку.

2. Выложите кусочки сливочного масла в форму сверху, равномерно, присыпьте сахаром. Абрикосы выложите сверху. Поставьте на небольшой огонь, и прогревайте пока сахар не приобретёт карамельный оттенок.

3. Раскатайте тесто в 1 см толщиной. Накройте тестом форму с начинкой, обрежьте и заверните края под начинку. Выпекайте при 180 градусах около 30 минут.