Капкейки тирамису с кофе, шоколадом и кремом на маскарпоне

Что может быть вкуснее сочетания кофе, шоколада и немного сливочного крема на маскарпоне. Как сделать Капкейки тирамису с кофе, шоколадом и кремом на маскарпоне рецепт простой.

Ингредиенты.

Тесто на 12 шт
Масло сливочное мягкое - 110 г
Молоко - 60 г
Белки яичные - 2 шт (70-73 г)
Сметана или йогурт - 2 ст.л.
Лимонный сок - 1 ч.л.
Ванильный экстракт - 1 ч.л.
Мука пшеничная - 130 г
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Сахар - 125 г
Соль

Шоколадный соус
Молоко - 25 г
Какао-порошок - 8 г
Сахар - 12 г
Соль
Темный шоколад - 25 г
Масло сливочное - 10 г
Кофейный ликёр (по желанию) - 5 г

Пропитка
Кофе эспрессо, сахар и ликёр кофейный по желанию.

Крем
Сыр Маскарпоне - 200 г
Сливки от 33% - 200 г
Сахарная пудра - 70 г (по вкусу)
Ваниль

Как приготовить Капкейки тирамису с кофе, шоколадом и кремом на маскарпоне простой рецепт

1. Все ингредиенты комнатной t.
Взбить мягкое масло с сахаром. Добавить сметану, ваниль и сок, взбить.
Добавить по одному белки, каждый раз взбивать 1 минуту.
Отдельно смешать и просеять муку и разрыхлитель. Всыпать половину в тесто, перемешать, влить половину молока, перемешать. Снова мука и потом молоко.
Разложить тесто по формам, заполнив на 2/3.
Выпекать 25 минут при 170С.

2. Шоколадный соус.
Довести до кипения молоко, сахар, какао и половину шоколада.
Снять с огня и через 5 минут добавить масло, затем шоколад.
Перелить в кондитерский мешок.

3. Крем
Взбить все ингредиенты 2-3 минуты.
Переложить в мешок с насадкой 1М или 2D.

4. Сборка
У кексов вырезать серединки насадкой, пропитать немного (1 ст.л), внутрь поместить шоколадный соус, нанести крем. Посыпать шоколадной крошкой или какао.

Похожие рецепты