Карамельный чизкейк

Как вкусно сделать Карамельный чизкейк простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. В этом чизкейке я использую карамельный соус из предыдущего поста. Одной порции вам хватит и в сырную массу и в качестве топпинга для подачи. Приготовьте его на праздничный ужин или будничный завтрак, повод, в общем-то, не имеет никакого значения :) Рецепт на форму 20 см.

Ингредиенты.

🥧Основа:
Мука - 115 г
Сахарная пудра - 40 г
Соль - 1/4 ч.л.
Масло сливочное (1) - 55 г
Желтки - 2 шт.
Масло сливочное (2) - 40 г
Соль крупная - щепотка

Чизкейк:
Творожный сыр - 500 г
Сахар - 100 г
Яйца - 2 шт.
Сметана 15-20% - 40 г
Карамельный соус - 70 г

Как приготовить Карамельный чизкейк простой рецепт

1. Муку, пудру и соль смешать венчиком и пересыпать в измельчитель. Добавить прохладное масло кубиками (1) и пробить до состояния песочной крошки. Добавить желтки и еще раз пробить, пока тесто не начнет собираться в комочки. Достать тесто и пальцами разобрать его в крошку (не обязательно очень мелкую, но однородную), распределить по подносу и убрать в холодильник на час. Выпекать основу при температуре 170-180°С до светло-золотистого цвета, около 15-20 минут. В процессе пару раз перемешать, чтобы крамбл пропекался равномерно. Остудить и перемолоть в измельчителе в песочную крошку.

2. Теперь в крошку добавить 40 г растопленного сливочного масла (2) и соль. Сформировать основу для вашего десерта и отправить ее в холодильник на 20 минут и более.

3. Чизкейк:
Миксером на низкой скорости смешать сыр и сахар до однородности. Добавить яйца, а затем сметану и карамель, все хорошо перемешать, чтобы не было комочков, но не взбивать. Залить сырную массу в основу, выровнять поверхность и отправить в духовку, разогретую до 120°С, примерно на 90-120 минут. Чизкейк готов, когда серединка еще немного двигается, а края уже нет. Остудить чизкейк и полить карамельным соусом для подачи.

Похожие рецепты