лого Prostorecepty
Домашний натуральный зефир по Госту СССР рецепт

Домашний натуральный зефир по Госту СССР

Как вкусно сделать Домашний натуральный зефир по Госту СССР простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро.

Ингредиенты.

- Пюре яблочное (берите кислые сорта) - 250 гр.⠀
- Белок яичный – 1 шт (35-40 гр).⠀
- Сахар 225 гр в пюре + 500 гр в сироп (я готовлю зефир с пониженным количеством сахара).⠀
- Вода - 160 мл.⠀
- Агар 900 - 8 гр.⠀
- Сахарная пудра для обсыпки.⠀

Как приготовить Домашний натуральный зефир по Госту СССР простой рецепт

1. Сначала подготовьте яблочное пюре: яблоки порезать пополам и прямо с кожей запечь до мягкости в СВЧ (или духовке).⠀ ⠀ Сок слить.⠀ ⠀ Извлечь мякоть и пюрировать ее. Можно яблоки измельчить прямо с кожурой, после протереть через сито.⠀ ⠀ Сахар ввести в теплое пюре и дать ему остыть.⠀ ⠀ ✔️ Готовим сироп.⠀ ⠀ Агар залить водой и отправить на средний огонь.⠀ ⠀ После закипания добавить сахар.⠀ ⠀ Варить до состояния "сопельки»: сироп стекает с лопатки непрерывной струйкой, а в конце капля свисает с лопатки и болтается. На практике около 5- 6 минут после закипания на среднем огне.⠀ ⠀
2. Одновременно с сиропом ставим взбиваться до устойчивых пиков белок и пюре (уже с сахаром, если нет – добавляем его). Начинаем с низкой скорости, постепенно переходя на максимальную.⠀ ⠀ ✔️ Готовый сироп снять с огня и дать остыть пару минут.⠀ ⠀ Тонкой струйкой ввести сироп в пюре с белком на большой скорости.⠀ ⠀ Если все сделали правильно, то взбивать долго не нужно.⠀ ⠀
3. Зефирная масса должна пыть плотной, пышной и хорошо держаться на венчике.⠀ ⠀ ✔️ Отсадить зефир на пергамент.⠀ ⠀ Насадка открытая/закрытая звезда (у меня номер 855, 2D, 1M).⠀ ⠀ Готовность через 24 часа, может и раньше, все зависит от влажности и температуры в помещении.⠀ ⠀ ✔️ Готовые половинки зефира соединить между собой. Обвалять в пудре.⠀ ⠀ ✔️ Хранить в герметичном контейнере до 7 дней.⠀ ⠀
4. Если у вас слабый или ручной миксер, готовьте на полрецептуры.⠀ ⠀ Яблочный зефир по ГОСТу – основа основ.⠀ ⠀ Я из него готовлю почти 30! других вкуса.⠀ ⠀ Но рецепт, это ещё полдела.⠀ ⠀ Важно знать теорию и нюансы приготовления.⠀ ⠀ И тогда можно готовить зефир с любым вкусом, абсолютно из любых ягод и фруктов.⠀
Похожие рецепты
Рейтинг:
4.4
(23) отзывов
Новые рецепты
Песочное печенье с кремом из сгущенки и орехами Песочное печенье с кремом из сгущенки и орехами
Домашний Сникерс из арахиса без сахара Домашний Сникерс из арахиса без сахара
Лимонный пирог с повидлом яблочным Лимонный пирог с повидлом яблочным
Яблочный пирог на йогурте в духовке Яблочный пирог на йогурте в духовке
Домашние имбирные пряники с медом Домашние имбирные пряники с медом
Айсинг белковая глазурь для имбирных пряников Айсинг белковая глазурь для имбирных пряников
Бисквитный торт Манго Клубника Бисквитный торт Манго Клубника
Пасхальные веночки булочки Пасхальные веночки булочки
ПП яблочный пирог с овсянкой без муки, без сахара и без яиц ПП яблочный пирог с овсянкой без муки, без сахара и без яиц
Муссовый десерт с киви, лимоном и клубникой Муссовый десерт с киви, лимоном и клубникой
Трайфлы Красный Бархат с клубникой в стаканчиках Трайфлы Красный Бархат с клубникой в стаканчиках
Шоколадный мраморный торт Зебра Волна Шоколадный мраморный торт Зебра Волна
Печенье из апельсинового сока с орехами и курагой Печенье из апельсинового сока с орехами и курагой
Сахарная глазурь для кулича Швейцарская меренга Сахарная глазурь для кулича Швейцарская меренга
Десерт шоколадный Трайфл Сникерс в стаканчиках Десерт шоколадный Трайфл Сникерс в стаканчиках
Ленивый кулич без замеса теста быстрый Ленивый кулич без замеса теста быстрый
Мини-пироги с яблоками, орехами и козьим сыром Мини-пироги с яблоками, орехами и козьим сыром
Торт из песочного печенья, сметаны и какао без выпечки Торт из песочного печенья, сметаны и какао без выпечки
Царский кулич Краффин с маком и апельсином на пасху Царский кулич Краффин с маком и апельсином на пасху
ПП вишневый зефир без сахара с агар агаром ПП вишневый зефир без сахара с агар агаром
Контакты © 2021 - 2024 prostorecepty.com.