Суп свекольник горячий с мясом из свеклы

1. На бульон я сегодня взяла суповой набор из индейки. Варим бульон с добавлением лука, моркови и соли в течение 1,5 часов ⏳ Пока варится бульон, моем и чистим овощи. Нарезаем овощи как вам больше нравится: брусочками, кубиками, у меня соломкой 🙂 В сковороду вливаем немного масла и обжариваем морковь и лук примерно 3 минуты на среднем огне ⏳ Добавляем перец, продолжаем обжаривать. Добавляем свёклу, пассеруем всё вместе ещё несколько минут ⏳

2. Добавляем томатную пасту, обжариваем, помешивая ещё 1-2 минуты ☝️Если вы используете свежий помидор, чуть раньше сделайте на кожице крестообразный надрез и опустите его на несколько минут прямо в кастрюлю с готовящимся бульоном, после чего переложите в миску с холодной водой, снимите кожицу, измельчите и добавьте в пассеровку 🙂 Вливаем в сковороду 1 половник бульона, огонь уменьшаем почти до минимального, накрываем крышкой, тушим до мягкости свёклы (10 минут) Тем временем, бульон уже готов. Вынимаем из него всё на тарелку.

3. Бульон процеживаем. Выливаем бульон обратно в кастрюлю, добавляем лавровый лист, доводим до кипения. Закладываем картошку, огонь убавляем до слабого кипения, варим 15 минут ⏳ Когда картошка сварилась, заправляем суп пассерованными овощами. Добавляем мясо. После закипания добавляем чеснок. Огонь выключаем, даём супу настояться под крышкой 15-20 минут ⏳ Подаём свекольник, посыпав свежей зеленью. По желанию добавляем в каждую порцию ложку сметаны и свежемолотый перец 😋