Суп с машем, говядиной, картошкой, сельдереем и помидорами

Как вкусно сделать Суп с машем, говядиной, картошкой, сельдереем и помидорами простой рецепт (почти узбекский машхурда 😋) пошаговый в домашних условиях быстро.

Ингредиенты.

На 2,5 л супа понадобится:

- говяжьи рёбрышки 400 гр.
- фасоль маш 120 гр.
- картофель 2 шт.
- лук 1 шт.
- морковь 1 шт.
- перец сладкий 1 шт.
- сельдерей 1 черешок
- спелые томаты 2 шт. (у меня мелких 5 шт.)
- паста томатная 1 ст.ложка
- чеснок 3-4 зубчика
- соль 1,5 ч ложки
- зира 1 ч ложка
- паприка 1/2 ч.ложки
- перец чили по вкусу
- масло растительное 1/2 стакана

+ для подачи свежая зелень, катык (можно мацони, натуральный йогурт, сметану)

Как приготовить Суп с машем, говядиной, картошкой, сельдереем и помидорами простой рецепт

1. Фасоль маш заливаем холодной водой вровень и оставляем набухать. Говядину моем, заливаем 1,5 л чистой воды, доводим до кипения, пену снимаем и убавляем огонь 🔥 до слабого кипения под крышкой. Опускаем в бульон половинку луковицы, добавляем 1 ч.ложку соли и варим как обычно, до готовности мяса - примерно 1,5 часа. Пока варится бульон, занимаемся овощами: моем, чистим и всё, кроме чеснока, нарезаем небольшими кубиками.

2. Из готового бульона вынимаем мясо и лук, сам бульон процеживаем через сито. В казан вливаем масло и ставим на большой огонь. Обжариваем сначала лук до прозрачности. Затем добавляем морковь и порезанное кусочками мясо. Следом добавляем сельдерей. Продолжаем обжаривать, помешивая овощи. Добавляем сладкий перец. Через минуту-другую всыпаем картошку. Приправляем блюдо специями и чесноком.

3. Не прекращаем мешать. Когда картошка немного обжарится, добавляем томатную пасту и снова всё перемешиваем. Ещё через минуту добавляем томаты и вливаем примерно 1 стакан бульона. Перемешиваем и добавляем маш (воду сливаем). Даём блюду покипеть 2-3 минуты и вливаем весь оставшийся бульон.

4. После того, как суп вновь закипит, уменьшаем температуру до слабого кипения, накрываем крышкой и варим до готовности маша (30-40 минут). ☝️Если маш переварить, он растворится, так что следите за готовностью. Как только маш легко растирается между пальцев (или можно его просто попробовать на вкус 😉)

5. Выключаем плиту, по необходимости досаливаем, посыпаем суп свежей зеленью. Изначально я хотела сварить узбекский суп машхурда, но пришлось адаптировать рецепт к тому мясу, что у меня было. И, раз уж я изменила кое-что в рецепте, то решила и рис не добавлять 😁

Похожие рецепты