Суп с машем, говядиной, картошкой, сельдереем и помидорами

Как вкусно сделать Суп с машем, говядиной, картошкой, сельдереем и помидорами простой рецепт (почти узбекский машхурда ?) пошаговый в домашних условиях быстро.

Ингредиенты.

На 2,5 л супа понадобится:

- говяжьи рёбрышки 400 гр.
- фасоль маш 120 гр.
- картофель 2 шт.
- лук 1 шт.
- морковь 1 шт.
- перец сладкий 1 шт.
- сельдерей 1 черешок
- спелые томаты 2 шт. (у меня мелких 5 шт.)
- паста томатная 1 ст.ложка
- чеснок 3-4 зубчика
- соль 1,5 ч ложки
- зира 1 ч ложка
- паприка 1/2 ч.ложки
- перец чили по вкусу
- масло растительное 1/2 стакана

+ для подачи свежая зелень, катык (можно мацони, натуральный йогурт, сметану)

Как приготовить Суп с машем, говядиной, картошкой, сельдереем и помидорами простой рецепт

1. Фасоль маш заливаем холодной водой вровень и оставляем набухать. Говядину моем, заливаем 1,5 л чистой воды, доводим до кипения, пену снимаем и убавляем огонь ? до слабого кипения под крышкой. Опускаем в бульон половинку луковицы, добавляем 1 ч.ложку соли и варим как обычно, до готовности мяса - примерно 1,5 часа. Пока варится бульон, занимаемся овощами: моем, чистим и всё, кроме чеснока, нарезаем небольшими кубиками.

2. Из готового бульона вынимаем мясо и лук, сам бульон процеживаем через сито. В казан вливаем масло и ставим на большой огонь. Обжариваем сначала лук до прозрачности. Затем добавляем морковь и порезанное кусочками мясо. Следом добавляем сельдерей. Продолжаем обжаривать, помешивая овощи. Добавляем сладкий перец. Через минуту-другую всыпаем картошку. Приправляем блюдо специями и чесноком.

3. Не прекращаем мешать. Когда картошка немного обжарится, добавляем томатную пасту и снова всё перемешиваем. Ещё через минуту добавляем томаты и вливаем примерно 1 стакан бульона. Перемешиваем и добавляем маш (воду сливаем). Даём блюду покипеть 2-3 минуты и вливаем весь оставшийся бульон.

4. После того, как суп вновь закипит, уменьшаем температуру до слабого кипения, накрываем крышкой и варим до готовности маша (30-40 минут). ☝️Если маш переварить, он растворится, так что следите за готовностью. Как только маш легко растирается между пальцев (или можно его просто попробовать на вкус ?)

5. Выключаем плиту, по необходимости досаливаем, посыпаем суп свежей зеленью. Изначально я хотела сварить узбекский суп машхурда, но пришлось адаптировать рецепт к тому мясу, что у меня было. И, раз уж я изменила кое-что в рецепте, то решила и рис не добавлять ?

Похожие рецепты