Торт медовый пенек с вишневым конфи

1. Все ингредиенты комнатной температуры .
1. В сотейнике Соединяем мёд и масло, ставим на плиту и перемешиваем до растворения сливочного масла (кипятить не нужно), убираем с плиты и добавляем соду, и соль, перемешиваем.
2. Отдельно взбиваем яйца и Сахар до пышной белой массы, вливаем растопленный мёд и масло, аккуратно перемешиваем.
3. Просеиваем яичную массу муку и отправляем при 180° 12 – 15 минут печься. Готовность проверяем зубочисткой.

2. Конфи :
Размороженным ягодам добавляем сахар, крахмал и 50 мл воды перемешиваем, ставим на плиту и варим до загустения. Остужаем.

3. Крем:
1. Для крема я использовала сметану 20% , за ночь отвешивала и у меня получились 800 гр. сметаны.
2. К сметане добавляем сахарную пудру взбиваем, добавляем ванилин. Крем готов.
Сборка : готовый и остуженный бисквит делим вдоль и поперёк, получается четыре коржа. Каждый корж смазываем конфе (либо вареньем), и кремом, также делим пополам и закручиваем как рулет. Показано на видео . Собираем торт , убираем в кольцо и на 3-4 часа в холод.

4. Торт можно после холодильника сразу подать, а можно выровнить и украсить. Получается очень простой, быстрый и вкусный тортик.