Домашний заварные профитроли с кремом нежным

1. В ковшике смешиваем воду, молоко, соль, сахар и сливочное масло, как масло полностью растопится добавляем муку и собираем тесто с помощью лопатки прям в ковшике, на дне появится почти сразу тонкая, прозрачная пленка, убираем с огня и даем остыть минут 10-15 не больше. Перекладываем в тару для взбивания и начинаем взбивать, по одному добавляя яйца, взбиваем непрерывно.

2. Тесто не должно быть жидким! Готовое тесто перекладываем в кондитерский мешок с насадкой и отсаживаем профитроли. Выпекаем в разогретой духовке до 200 градусов минут 30-35 (в зависимости от вашей духовки). Выпекаем до золотистой корочки. Готовые профитроли полностью остужаем и готовим крем, можно приготовить крем на ваше усмотрение (заварной или масляный)

3. В тару миксера отправляем сыр маскарпоне и сгущённого молока, взбиваем до однородной массы и тонкой струёй вливаем сливки взбиваем всё до плотной массы, как увидите что венчики миксера оставляют на креме прощелины, то лучше дольше не взбивать иначе вы можете перевзбить и крем начнёт расслаиваться.

4. Важно чтобы сыр маскарпоне, сгущённое молоко и сливки были холодными из холодильника . Но не из морозильника 🤚🏻 в морозильнике в сливках и в сыре могут образоваться кристаллики, которые потом в креме растают, а в таком случае крем будет испорчен. . Остывшие профитроли заполняем кремом и украшаем по желанию 🤍