Торт Сент Оноре (Saint Honore)

Воплощение элегантности - классический французский торт St. Honore! Идеальный десерт для тех, кто хочет отточить сразу несколько базовых рецептур: заварное и слоеное тесто, карамель, шантийи и заварной кремы. Как сделать Торт Сент Оноре (Saint Honore) рецепт простой.

Ингредиенты.

Для торта диаметром 18 см понадобятся

Слоеное тесто 350 г

2 ингредиенты
Заварное тесто 250 г
Заварной крем 500 г

Крем шантийи
250 мл сливок жирностью 35%
25 г сахарной пудры
Ванильная паста

Карамель
50 мл воды
200 г сахара
50 г сиропа глюкозы
Золотой кандурин

Как приготовить Торт Сент Оноре (Saint Honore) просто рецепт пошаговый

1. Раскатать тесто в пласт толщиной 4 мм, выпекать при 180 С 30 минут. Через 30 минут вынуть из духовки, перевернуть на другую сторону, прижать грузом и допекать 20 минут или до тех пор, пока тесто полностью не пропечется. Из горячего коржа вырезать кольцом диаметром 18 см основу для торта.

2. 2 ингредиенты
Из заварного теста приготовить небольшие шу и начинить их заварным кремом. Все рецепты вы найдете в путеводителе «Базовые рецепты»

3. Крем шантийи
Холодные сливки взбейте на средней скорости вместе с просеянной сахарной пудрой и ванилью до средних пиков.

4. Карамель
Объедините в сотейнике воду, сахар и глюкозный сироп. Сварите карамель, доведя смесь до 170 С. Снимите с огня. В горячую карамель добавьте кандурин. Покройте карамелью шу.

5. Сборка
В центр коржа из слоеного теста с помощью кондитерского мешка без насадки отсадите заварной крем, оставив несколько сантиметров с края торта для шу. Выложите по краю шу. Сверху заварного крема с помощью кондитерского мешка с насадкой St. Honore отсадите крем шантийи.

Похожие рецепты