Апельсиновые цукаты из корок апельсинов

1. Намеренно не пишу вес ингредиентов, потому что не хочу вас ограничивать. Сколько сердце подсказывает, голоса нашепчут, руки наберут, столько и делайте! У меня были 2 гигантских толстокожих апельсина и из них вышло почти 500 гр. цукатов. Делаем 4 надреза на кожуре до мякоти, соединяя их в 2 точках (как если бы у апельсина были севкрный и южный полюса).

2. Чистим аккуратно и нарезаем кожуру полосками. Складываем из в кастрюлю, заливаем водой и ставим на максимальный огонь. Кипятим минут 7 (можно до 10). Воду сливаем и снова повторяем процедуру, а потом снова. Всего кипятим 3 раза, каждый раз меня воду. Таким образом избавляемся от горечи. Далее взвешиваем корочки и добавляем к ним столько же сахара и воды. Я выжимаю сок с очищенных апельсинов (прям руками) и разбавляю его водой, чтобы получить нужный вес.

3. Всё перемешать и поставить на огонь чуть ниже среднего. Всё это дело должно слегка кипеть и увариваться. Следите, чтобы не пригорали и убавляйте огонь при необходимости. Процесс долгий, может занять 2-3 часа. Как только сироп выкипит, снимайте с огня. Дальше есть 2 варианта: можно сразу убрать в банку (они липкие, но потом руками легко отсоединяются).

4. Или выложить на пергамент и оставить при комнатной t на несколько часов (можно подсушить в духовке на минимальной температуре. Во втором случае практически не будут липнуть). На вкус и тот, и другой вариант будут одинаково вкусными. Нарезаем кубиками и складываем в тесто/крем.