Лимонный тирамису с курдом

1. Сначала приготовим лимонный курд. В сотейник выливаем свежевыжатый лимонный сок, воду и сахар. Ставим на средний огонь, постоянно помешивая, нагреваем, чтобы сахар растворился. Не кипятим! ✅ В отдельной миске яйца взбиваем с крахмалом. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, вливаем лимонную смесь. Переливаем снова в сотейник. Ставим на огонь и, опять же постоянно помешивая, доводим до кипения, чтобы смесь загустела.

2. Снимаем с огня и добавляем сливочное масло, перемешиваем, чтобы масло полностью растворилось. Даем слегка остыть, накрываем пленкой в контакт и убираем в холодильник минут на 15-20 до полного остывания. ✅ Маскарпоне необходимо предварительно достать из холодильника. Добавляем к маскарпоне сливки и сахарную пудру, взбиваем до устойчивых пиков. Не перебейте! Сразу оставьте 1/4 часть крема для декора. ✅ Осталось только собрать наш десерт. Берем савоярди.

3. Окунаем печенье в теплое молоко и выкладываем в форму. Сверху смазываем половиной сливочного крема, разравниваем. Затем тоже повторим с лимонным курдом. ✅ Повторяем все тоже самое еще раз, печенье, сливочный крем, курд. Внимание, если клали первый слой печенья вдоль, то второй кладите поперек!

4. Осталось только украсить наш тирамису для этого нам понадобится кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром 0,5-1 см. Можно просто обрезать кончик, соответствующего диаметра. ✅ Оставляем в холодильнике минимум на 5 часов, лучше на ночь