Пуховой кулич «Панеттоне Милано»

Как вкусно сделать Пуховой кулич «Панеттоне Милано» простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро.

Ингредиенты.

Опара:
-120 г воды;
-4 г прессованных дрожжей;
-112 г муки;
⠀
Тесто:
-12 г прессованных дрожжей;
-400 г муки;
-120 г сахара;
-3 яйца;
-щепотка соли;
-160 г сливочного масла (размягченного);
-120 г желтков;
-250 г сухофруктов/цукатов;
⠀
Миндальная корочка:
-100 г сахара;
-100 г яичных белков;
-100 г миндальных лепестков;

Как приготовить Пуховой кулич «Панеттоне Милано» простой рецепт

1. Для опары все ингредиенты поместить в чашу, перемешать, накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на 2 часа; В опару добавить дрожжи, муку, половину сахара, яйца, соль. Затем постепенно вмешать желтки, с оставшейся половиной сахара. Затем постепенно вмешать масло, добавляя по 1 ст ложке, каждый раз тщательно вымешивая. В конце вмешать сухофрукты (я их предварительно замачиваю в кипятке с ромом, перед тем, как класть в тесто - отжимаю) Накрыть тесто пленкой, убрать в холодильник на ночь.

2. С утра тесто достать, дать отдохнуть 1 час. Затем обмять, дать отдохнуть еще 30 минут. Руки смазать маслом, сформировать кулич или куличи и выложить в формы. Убрать в духовку (разогретую до 35 С) на расстойку, накрыв пленкой, на 1,5-2 часа.

3. Для миндальной корочки смешать все ингредиенты и покрыть верхушки куличей перед выпечкой. Выпекать при 180 С до готовности, деревянная палочка, воткнутая в центр, должна выходить полностью сухой. Если кулич в процессе начнёт подгорать, накройте верх фольгой т продолжайте выпечку.

Видео источник ниже 👇