Крестовые булочки к пасхе

1. 1. Заварить чай, вылить в изюм. Добавить сок и цедру. Накрыть пищевой пленкой и дать набухаться 1 час. Затем процедить.

2. Опара:
2. Смешать все в теплом молоке. Оставить на 15-20 минут.

3. Тесто:
3. Просеять муку с пряностями. Добавить сахар и соль.
4. смешать опару с половиной части мучной смеси. Перемешать до объединения. Затем добавить растопленное сливочное масло, яйцо и оставшуюся мучную смесь. Замешиваем тесто в 3-4 минуты. Если тесто будет выглядеть липким и немного жидким (не отходить от стенок) – добавьте чуть больше муки.
⠀
Даем тесту отдохнуть 5-7 мин, затем добавить все сухофрукты и цедру. Еще раз все перемешать.
⠀
Формируем шар и выкладываем в миску, смазанную растительным маслом. Поверхность теста так же слегка сбрызните маслом. Ставим в теплое место, накрыть планкой и полотенцем. Даем тесту подняться примерно 1-2 часа.
⠀
Подошедшее тесто выложите на стол. Нарезаем на равные части, формируем шарики, выкладываем в форму на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы они могли расти. Затем накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 1-1,5 часа.
⠀
5. Готовые булочки смазываем 1 яйцо + 15 грамм молока, и делаем мучную пасту.

4. Паста:
Смешать все до состояния густой пасты. Переложить в мешок, надрезать угол. На поверхность булочек выложить пасту, формируя крест.
⠀
6. Выпекаем булочки в хорошо разогретой духовке сначала 10 минут при 190 градусах, затем убавляем на 180 градусов и выпекаем еще 10-15 минут до румяного цвета. Достаем, остужаем немного.

5. 7. Сахарная глазурь:
Смешать ингредиенты в сотейнике, довести до кипения, проварить помешивая пару минут до загустения, сразу наносим сироп на булочки и готово!