Пасхальный кулич Краффин с вишней и цукатами

Как сделать Пасхальный кулич Краффин с вишней и цукатами рецепт простой. Это вариант для тех, кто хочет сделать праздничную выпечку, но не решается на кулич или панетоне.

Ингредиенты.

На 2 шт формы 11х9 см

Начинка:
75-85 гр сушёной вишни (можно изюм)
75-85 гр цукатов
35-40 гр размягченного сливочного масла
25-35 гр молотого миндаля

Опара:
85 гр теплого молока
70 гр пшеничной муки
10 гр сахар
3 гр сухих дрожжей

Тесто:
160 гр вся опара
125 гр пшеничной муки
40-60 гр сахара (по вкусу)
35 гр сливочного масла
30-50 гр яиц (1 шт С1)
1 гр молотого кардамона
1 щепотка куркумы
1 щепотка соли

Как приготовить Пасхальный кулич Краффин с вишней и цукатами простой рецепт

1. Опара:
Смешать, накрыть, оставить в тепле на 1-1,5 часа до пика.

2. Начинка:
Вишню замочить в алкоголе или соке, можно добавить цедру апельсина, если любите. Перед использованием слить и просушить. Цукаты нарезать, если крупные. Масло достать заранее, чтобы размягчилось. Миндаль смолоть или порубить ножом.

3. Тесто:
Яйца взбить с сахаром и солью, влить в опару, всыпать муку, специи, вымесить до гладкости. Частями вмесить масло до эластичности. Переложить в контейнер, накрыть и оставить в тепле на 1-2 часа до увеличения в 2,5-3 раза. Через 1-2 часа: Разделить, округлить, дать полежать. Раскатать в прямоугольник толщиной 3 мм, смазать маслом, внести миндаль, вишню и цукаты, свернуть в тугой рулет.

4. Дать полежать. Свернуть второй рулет. Первый - разрезать вдоль, не дорезая один край. Одну половину свернуть улиткой от разрезанного края к неразреанному. Неразрезанный край положить поверх улитки, свободную часть намотать сверху. Конец спрятать внутрь.

5. Переложить в смазанную маслом форму. Повторить со вторым рулетом. Накрыть, оставить на 40-50 минут до увеличения в 2 раза. Через 40-50 минут: Выпекать при 180°С ~35 минут до сухой спички.

Похожие рецепты