Кулич домашний по Вильяму Васильевичу Похлёбкину

Как вкусно сделать Кулич домашний по Вильяму Васильевичу Похлёбкину простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. У каждого своё представление об идеальном куличе. Не станем спорить по этому поводу, просто напомним вам рецепт, который многие считают эталонным.

Ингредиенты.

1 кг муки
50 г прессованных дрожжей
1-1,5 (250-325 г) стакана молока
10 желтков
3 белка
250 г сахара
200 г сливочного масла
100 г изюма
25 г коньяка
25 г цукатов
3 ч. л. лимонной цедры или кардамона (молотого) и 0.5 ч. л. мациса или тёртого мускатного ореха
1 ч. л. шафрановой настойки
3-4 ч. л. ванильного сахара
1 г соли

Как приготовить Кулич домашний по Вильяму Васильевичу Похлёбкину простой рецепт

1. В 0,5 стакана кипящего молока заварить 100 г муки, быстро размешать до однородности. Одновременно дрожжи развести в 0,5 стакана тёплого молока, смешать со 100 г муки. Оставить на 10 минут. Соединить эти две смеси, накрыть и оставить для подъёма на час или больше. Желтки, белки, сахар и соль взбить добела.

2. Половину желтковой смеси влить в дрожжевую смесь, добавить 250 г муки, вымесить и дать подойти в течение часа. Долить вторую половину желтков, добавить 500 г муки и месить тесто, пока не будет отставать от рук. В готовое тесто влить постепенно небольшими порциями тёплое жидкое сливочное масло.

3. Вымесить, добавить пряности, коньяк, дать тесту подойти вторично. После второго подъёма теста обмять тесто, добавить изюм и цукаты, предварительно обваляв их в муке. Дать тесту подойти в третий раз. Разделить тесто на две части, залить тесто в форму и дать подняться на 2/3 формы. Затем обмазать яичным желтком и поставить печь в нежаркой духовке 45 минут.

Похожие рецепты