Пасхальный кулич самый ароматный и воздушный

1. Приготовить опару. Дрожжи развести в 250 мл тёплого молока. Добавить 2 ст л сахара и 2 ст л тёплой воды, перемешать. Всыпать 200 г просеянной муки. Перемешать, накрыть влажным полотенцем и поставить на час в сухое, без сквозняков, место. Например, в духовку. ⠀ В это время займёмся добавками. Цедру апельсинов натереть. Изюм замочить в воде или коньяке (будет ароматнее, но я замачивала в воде) Миндаль измельчить. Шафран замочить в тёплой воде. Из стручков кардамона вынуть зерна и растереть (идеально, в ступке) Сливочное масло растопить ⠀

2. Взбить 2 яйца и 2 желтка с оставшимся сахаром и солью, влить сливочное масло. Все перемешать и ввести в опару Добавить растертые кардамон и шафран, слив с него воду Ввести оставшуюся просеянную муку и замесить тесто Оно должно стать эластичным. Накрыть его влажным полотенцем и снова убрать на час в место без сквозняков. Присылать рабочую поверхность мукой, распластать тесто. Высыпать изюм, цедру, миндаль и ввести все в тесто Смазать формы для выпечки маслом, выложить в них тесто, примерно на половину.

3. Убрать в укромное место ещё на полчаса Выпекать в разогретой духовке 30 мин при 200*. Затем при 180* ещё 25-30 минут ⠀ Для глазури взбила 2 белка с 200 г сахарной пудры и 1 ч л лимонного сока до пиков. ⠀ Мох для украшения: яйцо, 1 ст л сахара, 2 ст л мёда, 1 ч л разрыхлителя, 25 г муки, зелёный краситель. Все смешать миксером, вылить в форму (бумажную или силиконовую) до половины. Выпекать в микроволновке 1,5-2 минуты. Вынуть, дать остыть, порвать на кусочки и украсить кулич.