Куличики на пасху с помадкой

1. ОПАРА: Соединить муку и дрожжи перемешать. В тёплое молоко добавить сахар, перемешать до растворения сахара. Влить молочную смесь в мучную, перемешать венчиком, накрыть и оставить на 40-50 минут. Яйца взбить до светлой пенки, добавить соль, сметану и влить смесь в подошедшую опару. Добавить частями остатки муки, масло и замесить тесто. Месить 15-20 минут до гладкости, должно получиться очень нежное, мягкое тесто, не липнущее к рукам.

2. Тесто собрать в шар, поместить в ёмкость с крышкой и оставить для расстойки при комнатной температуре на 1,5 часа, каждый 30 минут делать обминку методом сложения. Пока подходит тесто, подготовить начинку: Изюм хорошо промыть, соединить с вишней в сотейнике, добавить 50 г любого сока, довести до кипения и выпарить, помешивая, всю жидкость, остудить под крышкой.

3. Я формовала булочки под свои задачи: большую из 500 г теста и шесть маленьких из остатков. Вы можете сформовать какие захотите. Нужный кусок теста, вытянуть в длинный пласт, одну половину смазать повидлом, распределить поверх изюм с вишней, накрыть второй половиной и свернуть в рулет. Поставить большой рулет в одну форму и шесть маленьких рулетов во вторую, накрыть плёнкой и оставить на 30-40 минут.

4. Выпекать булочки в заранее разогретой до 180°духовке, 50-60 минут, если верх быстро зарумянится, накрыть бумагой. Готовые булочки остудить и покрыть помадкой. Для помадки соединить пудру с горячим соком, взбить до однородности и ещё прогреть в СВЧ 30-60 секунд. Нанести на изделия!