Пшеничный хлеб кирпичик домашний

Как вкусно сделать Пшеничный хлеб кирпичик домашний простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. По рецепту из сборника Плотникова и Колесникова.

Ингредиенты.

На 1 шт форму Л-7 или 2 шт Л-11

Опара:
250 гр пшеничной муки в/с
200 гр воды
2 гр сухих дрожжей

Тесто:
452 гр вся опара
250 гр пшеничной муки в/с
170-175 гр воды
10 гр соли

Выход: ~885 гр
Гидратация: ~75%

Как приготовить Пшеничный хлеб кирпичик домашний просто рецепт пошаговый

1. Опара:
Смешать, накрыть, оставить на 1-2 часа при 30°С до пика.

2. Смешать муку, воду и опару, вымесить до гладкости. В конце замеса внести соль. Переложить в контейнер, накрыть и оставить на 1,5-2 часа при 30°С до увеличения в 2 раза. Сделать одну обминку с интервалом 30-45 минут.

3. Через 1,5-2 часа: Сформовать батончиком, уложить в смазанную маслом форму. Накрыть и оставить на 50-60 минут при комнатной температуре до увеличения в 2-2,5 раза (до краев формы). Через 50-60 минут: Выпекать при 250°С с паром 10 минут, далее при 230°С 20-25 минут без пара.

Похожие рецепты