Пшеничный хлеб кирпичик домашний

1. Опара:
Смешать, накрыть, оставить на 1-2 часа при 30°С до пика.

2. Смешать муку, воду и опару, вымесить до гладкости. В конце замеса внести соль. Переложить в контейнер, накрыть и оставить на 1,5-2 часа при 30°С до увеличения в 2 раза. Сделать одну обминку с интервалом 30-45 минут.

3. Через 1,5-2 часа: Сформовать батончиком, уложить в смазанную маслом форму. Накрыть и оставить на 50-60 минут при комнатной температуре до увеличения в 2-2,5 раза (до краев формы). Через 50-60 минут: Выпекать при 250°С с паром 10 минут, далее при 230°С 20-25 минут без пара.