Классические славянские куличи

Как вкусно сделать Классические славянские куличи простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Рецепт кулича "Славянский" 🐣🌿 Сразу предупрежу, что он не такой простой, как может показаться. Самая большая сложность будет на этапе расстойки. Тесто высокорецептурное, дрожжи работают медленно. Для этого мы делаем отсдобку, накапливая бродильную массу. Важно дождаться, когда шапочка заготовки поднимется, как на втором фото и след от пальца при легеом нажатии будет медленно выпрямляться.

Ингредиенты.

на 4 шт по 280 г

Опара:
Мука пш. хлебопек. в/с - 250 г
Дрожжи пресс. - 20 г
Вода - 100 г
Яйцо - 50 г

Тесто:
1 замес
Мука пш. хлебопек. в/с - 200 г
Молоко сухое - 20 г
Сахар - 100 г
Яйцо - 60 г
Соль - 4 г
Дрожжи пресс. - 15 г
Цедра лимона

2 замес (отсдобка)
Сахар - 60 г
Масло сливочное 82,5 мягкое - 130 г
Мука пш. хлебопек. в/с - 50 г

Как приготовить Классические славянские куличи просто рецепт пошаговый

1. Опара:
Смешать, оставить на брожение на 2,5-3 часа. Опара сильно увеличится в размере.

2. Тесто:
Смешать до однородной массы, оставить на брожение на 60-90 мин. Тесто увеличится вдвое.

3. 2 замес (отсдобка).
Вымесить тесто до однородной, гладкой, эластичной массы, легко отстающей от стенок дежи и рук. Добавить 180 г подготовленного коричневого изюма. Вмешать на 1 скорости. Температура теста 26-28⁰. Брожение от 120 минут с одной обминкой через 60 мин. Окончание брожения по готовности теста. Оно увеличится в объеме в 2,5 раза, будет наполнено воздухом.

4. Разделить тесто на куски массой 300 г, слегка округлить, дать отдых 15 мин. Округлить, хорошо натянув поверхность. Шарики положить в формы строго швом вниз. Я брала формы d124, h90. Расстойка до состояния на 2 фото. Выпечка в заранее разогретой духовке при 165⁰ примерно 25-28 мин. Внутренняя температура 96-98⁰.

Похожие рецепты