лого Prostorecepty
Классические славянские куличи рецепт

Классические славянские куличи

Как вкусно сделать Классические славянские куличи простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Рецепт кулича "Славянский" 🐣🌿 Сразу предупрежу, что он не такой простой, как может показаться. Самая большая сложность будет на этапе расстойки. Тесто высокорецептурное, дрожжи работают медленно. Для этого мы делаем отсдобку, накапливая бродильную массу. Важно дождаться, когда шапочка заготовки поднимется, как на втором фото и след от пальца при легеом нажатии будет медленно выпрямляться.

Ингредиенты.

на 4 шт по 280 г

Опара:
Мука пш. хлебопек. в/с - 250 г
Дрожжи пресс. - 20 г
Вода - 100 г
Яйцо - 50 г

Тесто:
1 замес
Мука пш. хлебопек. в/с - 200 г
Молоко сухое - 20 г
Сахар - 100 г
Яйцо - 60 г
Соль - 4 г
Дрожжи пресс. - 15 г
Цедра лимона

2 замес (отсдобка)
Сахар - 60 г
Масло сливочное 82,5 мягкое - 130 г
Мука пш. хлебопек. в/с - 50 г

Как приготовить Классические славянские куличи простой рецепт

1. Опара:
Смешать, оставить на брожение на 2,5-3 часа. Опара сильно увеличится в размере.
2. Тесто:
Смешать до однородной массы, оставить на брожение на 60-90 мин. Тесто увеличится вдвое.
3. 2 замес (отсдобка).
Вымесить тесто до однородной, гладкой, эластичной массы, легко отстающей от стенок дежи и рук. Добавить 180 г подготовленного коричневого изюма. Вмешать на 1 скорости. Температура теста 26-28⁰. Брожение от 120 минут с одной обминкой через 60 мин. Окончание брожения по готовности теста. Оно увеличится в объеме в 2,5 раза, будет наполнено воздухом.
4. Разделить тесто на куски массой 300 г, слегка округлить, дать отдых 15 мин. Округлить, хорошо натянув поверхность. Шарики положить в формы строго швом вниз. Я брала формы d124, h90. Расстойка до состояния на 2 фото. Выпечка в заранее разогретой духовке при 165⁰ примерно 25-28 мин. Внутренняя температура 96-98⁰.
Похожие рецепты
Рейтинг:
4.9
(9) отзывов
Новые рецепты
Пирог с черешней и сметанной заливкой Пирог с черешней и сметанной заливкой
Карамельный чизкейк из сыра филадельфия Карамельный чизкейк из сыра филадельфия
ПП конфеты с финиками и семечками ПП конфеты с финиками и семечками
Песочное печенье с кремом из сгущенки и орехами Песочное печенье с кремом из сгущенки и орехами
Домашний Сникерс из арахиса без сахара Домашний Сникерс из арахиса без сахара
Лимонный пирог с повидлом яблочным Лимонный пирог с повидлом яблочным
Яблочный пирог на йогурте в духовке Яблочный пирог на йогурте в духовке
Домашние имбирные пряники с медом Домашние имбирные пряники с медом
Айсинг белковая глазурь для имбирных пряников Айсинг белковая глазурь для имбирных пряников
Бисквитный торт Манго Клубника Бисквитный торт Манго Клубника
Пасхальные веночки булочки Пасхальные веночки булочки
ПП яблочный пирог с овсянкой без муки, без сахара и без яиц ПП яблочный пирог с овсянкой без муки, без сахара и без яиц
Муссовый десерт с киви, лимоном и клубникой Муссовый десерт с киви, лимоном и клубникой
Трайфлы Красный Бархат с клубникой в стаканчиках Трайфлы Красный Бархат с клубникой в стаканчиках
Шоколадный мраморный торт Зебра Волна Шоколадный мраморный торт Зебра Волна
Печенье из апельсинового сока с орехами и курагой Печенье из апельсинового сока с орехами и курагой
Сахарная глазурь для кулича Швейцарская меренга Сахарная глазурь для кулича Швейцарская меренга
Десерт шоколадный Трайфл Сникерс в стаканчиках Десерт шоколадный Трайфл Сникерс в стаканчиках
Ленивый кулич без замеса теста быстрый Ленивый кулич без замеса теста быстрый
Мини-пироги с яблоками, орехами и козьим сыром Мини-пироги с яблоками, орехами и козьим сыром
Контакты © 2021 - 2024 prostorecepty.com.