Взбитый ганаш с маракуйей, белым шоколадом и сливками

Как сделать Взбитый ганаш с маракуйей, белым шоколадом и сливками рецепт простой. Нежный и с приятной кислинкой. Макароны пропитывает быстрее классических, и они получаются более влажные и воздушные. Можно делать ягодный центр, например с клубникой или с малиной. Идеально подойдет манго 🥭

Ингредиенты.

Итак, на 500 г ганаша:
200 г - белый шоколад 33-35%
110 г- пюре маракуйи 100% (без добавленного сахара)
15 г - сиропа глюкозы
180 г - сливок 33%

Как приготовить Взбитый ганаш с маракуйей, белым шоколадом и сливками простой рецепт

1. Растопить шоколад, нагреть пюре маракуйи с глюкозой, сделать ганаш. Добавить холодные сливки, пробить блендером, вылить в широкую ёмкость и убрать в холодильник на 8-12 ч.

2. После стабилизации взбить миксером (не блендером!). Здесь будьте осторожны — главное, не перевзбить.

3. Но, стоит отметить, что кислые ганаши взбиваются дольше, чем просто сливочные. Переложить в мешок и сразу начинить макароны. Готово!

Похожие рецепты