1. Нагреть пюре и влить на шоколад, пробить блендером, добавить холодное масло и снова пробить погружным блендером.
2. Перелить в широкое блюдо, накрыть пленкой "в контакт" и охладить до стабильного состояния (3 часа).
3. Переложить ганаш в кондитерский мешок с насадкой 8 мм.