лого Prostorecepty
Домашний зефир из яблок с агар агаром рецепт

Домашний зефир из яблок с агар агаром

Как сделать вкусный домашний зефир из яблок с агар агаром рецепт простой.

Ингредиенты.

смотрите ниже

Как приготовить Домашний зефир из яблок с агар агаром просто рецепт пошаговый

1. Самый вкусный зефир из яблок сорта Антоновка. И кстати, в кондитерском мире мода на десерты циклична. Было время, когда "переели" зефира, а сейчас он вновь на пике). От меренгового рулета пока тоже отдыхают) Для приготовления зефира нам понадобится 250 грамм хорошо уваренного яблочного пюре.
2. Запекайте яблоки, тушите, не важно. Просто по максимуму выпарите влагу. Я готовлю пюре без сахара! 10 грамм агар-агара заливаем 150 граммами холодной воды. Размешиваем и ставим на огонь. При постоянном помешивании доводим до кипения, всыпаем 350 грамм сахара и 70 г сиропа глюкозы. Сироп варим до 108°.
3. Сироп должен быть как жидкий мед. В остывшее ягодное пюре добавляем 40 г яичного белка и начинаем взбивать. Я начинаю это делать параллельно с варкой сиропа. Масса должна увеличиться в 3-е и будет хорошо держать форму. Если дежу перевернуть, масса не упадет. Не уменьшаем скорость и вливаем тонкой струйкой горячий сироп.
4. Взбиваем до тех пор, пока масса не будет хорошо держать форму. Перекладываем в кондитерский мешок с насадкой полуокрытая звезда. Отсаживаем зефир на бумагу для выпечки или силиконовый коврик. Через 5-8 часов зефир готов. После соединить попарно и обвалять в сахарной пудре. Или темперировпть шоколад с хорошей текучестью и глазировать зефир.
Видео источник
Похожие рецепты
Отзывы
Я поняла почему у меня не получается глазировать......у меня нет такой красивой виииилочки((((😢😂
Оля, у меня вопрос к тебе как к профессионалу. У дочурки аллергия на агар-агар. Можно ли чем-нибудь заменить и сделать зефир?
Купание зефира в шоколаде, это можно смотреть долго! 🔥👏😍
Просто красавчик зефир! Скажите, для ручного мощность 450 Вт уменьшить вдвое? ❤️❤️❤️
Шикарная переписка!Шикарное видео,вопросы по делу,ответы ,как многих увлекает зефир.Большое спасибо за пост
👏 Спасибо. Давно хочу попробовать приготовить
Зефир замораживаете перед глазировкой? Объясните пожалуйста,что значит шоколад с хорошей текучестью?
Супер 🤤🤤😍какой шоколад, тёмный, молочный. Если не затруднит напишите, пожалуйста параметры темп для темперирования, прошу, очень 🙏🙏☀️
Красота и вкуснота. А из малиновки нормально о будет? В этом году антоновка отдыхает🤷‍♀️
Боже,что вы делаете со мной!)))Я месяцев 8 не ем сладкое и спокойно ходила(но раньше глаз. зефир обожала). Посмотрела, Господи, хоть бы не сорваться))))
Очень много в сети рецептов без уваривания пюре, получается зефир который быстро стабилизируется, пробовали такой, как он на вкус.?
А сколько примерно грамм шоколада надо чтобы покрыть? 200-300?
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.