лого Prostorecepty
Классического зефира яблоко смородина рецепт

Классического зефира яблоко смородина

Как вкусно сделать Классического зефира яблоко смородина простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Напоминаю, что на моём сайте (ссылка в шапке профиля) вы можете приобрести мои книги про зефир или видео уроки.

Ингредиенты.

в дежу:
65гр яблочного пюре
60гр пюре чёрной смородины
100гр сахара
38гр белка (взвешивать на весах)

в сотейник:
100гр воды
130гр сахара
7гр агара
50гр инвертного сиропа

Как приготовить Классического зефира яблоко смородина просто рецепт пошаговый

1. Пюре яблочное: Яблоки (я беру гренни) моем, режем пополам, сверху делаем надрез крест накрест, выкладываем яблоки на противень, застеленный пергаментом и запекаем в духовке при 180 градусах 40 минут. Пробиваем горячие яблоки блендером, перетираем через сито и охлаждаем. Пюре смородиновое: ягоду, не размораживая, ставим в микроволновку и слегка выпариваем жидкость. Запечь нужно до состояния полопавшихся ягод, главное - не передержать.
2. Пробить ягоду блендером и перетереть. Пюре не должно быть слишком густым. Пюре перед применением нужно охладить. Переходим к приготовлению зефира: В сотейник выкладываем все необходимые ингредиенты, ставим на плиту и варим сироп до тонкой непрерывной ниточки. Хотите, чтобы зефир получился? - в мусорку термометры. Ориентируйтесь строго на ниточку, с хорошим агаром она появится примерно через 3-4 минуты.
3. Параллельно ставим взбивать массу до пышной шапки на венчике, и здесь нет понятия "СКОЛЬКО ПО ВРЕМЕНИ БИТЬ МАССУ" - миксеры, пюре, белки, сахар у всех разные, вы должны научиться слышать массу (когда масса готова - она "хлопает" при взбивании) В готовую массу тонкой струйкой вливаем горячий сироп. Взбиваем массу после сиропа 15 секунд (будете бить дольше - масса остынет, это классика, стабилизируется она за считанные минуты)
4. Выкладываем массу в кондитерский мешок (место для отсадки готовьте заранее, чтобы потом не бегать по кухне). Отсаживаем зефирки и даём им созреть 12-24 часа (всё зависит от температуры в помещении, помните - зефир любит тепло, но ни в коем случае не суём его в духовку), сушим зефир при комнатной температуре. Через 12-24 часа склеиваем половинки между собой и обваливаем в сахарной пудре. Убираем зефир в герметичный контейнер.
Похожие рецепты
Рейтинг:
4.3
(31) отзывов
Новые рецепты
Печенье из апельсинового сока с орехами и курагой Печенье из апельсинового сока с орехами и курагой
Сахарная глазурь для кулича Швейцарская меренга Сахарная глазурь для кулича Швейцарская меренга
Десерт шоколадный Трайфл Сникерс в стаканчиках Десерт шоколадный Трайфл Сникерс в стаканчиках
Ленивый кулич без замеса теста быстрый Ленивый кулич без замеса теста быстрый
Мини-пироги с яблоками, орехами и козьим сыром Мини-пироги с яблоками, орехами и козьим сыром
Торт из песочного печенья, сметаны и какао без выпечки Торт из песочного печенья, сметаны и какао без выпечки
Царский кулич Краффин с маком и апельсином на пасху Царский кулич Краффин с маком и апельсином на пасху
ПП вишневый зефир без сахара с агар агаром ПП вишневый зефир без сахара с агар агаром
Трайфл Черный лес с вишней Трайфл Черный лес с вишней
Шоколадный торт Улитка с творожным кремом Шоколадный торт Улитка с творожным кремом
Классический кекс зебра на кефире Классический кекс зебра на кефире
Праздничный медовый торт Цифра на 8 марта маме Праздничный медовый торт Цифра на 8 марта маме
Молочный пирог с грушей и сыром маскарпоне Молочный пирог с грушей и сыром маскарпоне
Французское бисквитное печенье Мадлен классическое Французское бисквитное печенье Мадлен классическое
Шоколадный торт Сникерс с арахисом и карамелью Шоколадный торт Сникерс с арахисом и карамелью
Азиатский ПП Десерт Мочи (Моти) в финиках Азиатский ПП Десерт Мочи (Моти) в финиках
Слойки с фруктами Съедобная валентинка на 14 февраля Слойки с фруктами Съедобная валентинка на 14 февраля
Открытый торт Медовик сердце с кремом чиз Открытый торт Медовик сердце с кремом чиз
Шоколадное Печенье Полумесяцы Шоколадное Печенье Полумесяцы
Шоколадный Кекс с сердечком Шоколадный Кекс с сердечком
Контакты © 2021 - 2023 prostorecepty.com.