Оладьи пышные на кефире

1. В миску разбиваем яйцо, добавляем соль, сахар и немного взбиваем венчиком, до растворения. Вливаем тёплый кефир, перемешиваем. Постепенно, по 1-2 ст.ложки, начинаем добавлять муку, мешая в одном направлении. Муки может уйти чуть больше или меньше, в зависимости от густоты кефира. У меня был довольно жидкий, ушло 250 гр. муки. Тесто готово, когда его можно взять ложкой, и оно не стекает.

2. И только теперь добавляем соду и хорошо перемешиваем. Тесто сразу же станет пышнее, из-за реакции соды с кефиром. Прикрываем миску и даём постоять 15 минут, после чего разогреваем в сковороде с толстым дном масло и начинаем жарить оладьи.

3. Тесто ни в коем случае больше не перемешиваем, чтобы оно сохранило свою пышность. Аккуратно набираем с краю миски полную столовую ложку и выкладываем в сковороду на небольшом расстоянии, чтобы оладьи не слиплись.

4. Жарим на среднем огне. Как только на поверхности появятся первые пузырьки - пора переворачивать. Готовые оладьи вынимаем на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. Готовим, таким образом, всё оладьи. По данным пропорциям у меня получилось 15 штук 🙂