лого Prostorecepty
Идеальная зеркальная глазурь рецепт

Идеальная зеркальная глазурь

Как вкусно сделать Идеальная зеркальная глазурь простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Идеальная зеркальная глазурь 😍 не стекает, ложится на тортик идеально ровно, не просвечивается, при нарезании торта - идеальный срез!

Ингредиенты.

Данного количества мне хватило, чтобы покрыть 2 муссовых сердечка (15*15 см).

✔️Сахар 120 г
✔️Вода 55 г
✔️Глюкозный сироп 120 г
✔️Сливки (любой жирности) 65 г
✔️Сухое молоко 15 г
✔️Белый шоколад жирностью от 30% 155г
✔️Желатин 9 г (сила 220)
✔️Краситель красный гелевый

Как приготовить Идеальная зеркальная глазурь простой рецепт

1. Желатин замочить холодной воде. У меня листовой, можете взять порошковый, ориентируйтесь на силу желатина. Сливки смешать с сухим молоком до однородности. Внимание - в оригинальном рецепте было молоко, вместо сливок. Я решила заменить и результат меня порадовал ☺️ но вы можете использовать молоко)
2. Шоколад поместить в высокий стакан. Сахар, воду и глюкозный сироп смешать в сотейнике. Сироп довести до температуры 103 градуса. Горячим сиропом залить шоколад, добавить замоченный желатин (листовой желатин отжать).
3. Добавить молочную смесь, перемешать немного лопаткой. Добавить краситель и пробить блендером. Держать блендер нужно под углом, чтобы было меньше пузырьков. Глазурь процедить (можно дважды) и убрать на стабилизацию в холодильник (я убрала на сутки)
4. Перед использованием прогреть в микроволновке и пробить блендером.
Идеальная рабочая температура 25-26 градусов. Поливаем глазурью замороженные муссовые десерты. Немного поменяла под себя пропорции, а также заменила молоко на сливки)
Видео источник ниже 👇
Видео Идеальная зеркальная глазурь рецепт Смотреть
Похожие рецепты
Рейтинг:
4.3
(22) отзывов
Новые рецепты
Песочное печенье с кремом из сгущенки и орехами Песочное печенье с кремом из сгущенки и орехами
Домашний Сникерс из арахиса без сахара Домашний Сникерс из арахиса без сахара
Лимонный пирог с повидлом яблочным Лимонный пирог с повидлом яблочным
Яблочный пирог на йогурте в духовке Яблочный пирог на йогурте в духовке
Домашние имбирные пряники с медом Домашние имбирные пряники с медом
Айсинг белковая глазурь для имбирных пряников Айсинг белковая глазурь для имбирных пряников
Бисквитный торт Манго Клубника Бисквитный торт Манго Клубника
Пасхальные веночки булочки Пасхальные веночки булочки
ПП яблочный пирог с овсянкой без муки, без сахара и без яиц ПП яблочный пирог с овсянкой без муки, без сахара и без яиц
Муссовый десерт с киви, лимоном и клубникой Муссовый десерт с киви, лимоном и клубникой
Трайфлы Красный Бархат с клубникой в стаканчиках Трайфлы Красный Бархат с клубникой в стаканчиках
Шоколадный мраморный торт Зебра Волна Шоколадный мраморный торт Зебра Волна
Печенье из апельсинового сока с орехами и курагой Печенье из апельсинового сока с орехами и курагой
Сахарная глазурь для кулича Швейцарская меренга Сахарная глазурь для кулича Швейцарская меренга
Десерт шоколадный Трайфл Сникерс в стаканчиках Десерт шоколадный Трайфл Сникерс в стаканчиках
Ленивый кулич без замеса теста быстрый Ленивый кулич без замеса теста быстрый
Мини-пироги с яблоками, орехами и козьим сыром Мини-пироги с яблоками, орехами и козьим сыром
Торт из песочного печенья, сметаны и какао без выпечки Торт из песочного печенья, сметаны и какао без выпечки
Царский кулич Краффин с маком и апельсином на пасху Царский кулич Краффин с маком и апельсином на пасху
ПП вишневый зефир без сахара с агар агаром ПП вишневый зефир без сахара с агар агаром
Контакты © 2021 - 2024 prostorecepty.com.