Борщ с говяжьеми рёбрышками

Как вкусно сделать Борщ с говяжьеми рёбрышками простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Борщ всегда получается у меня очень вкусный и насыщенного красного цвета 🤗 Никаких хитростей и секретов нет! 😄 Рецепт у меня классический, варю так уже 30 лет 🙂

Ингредиенты.

На 2,5 л борща нам понадобится:

- говяжьи рёбрышки или грудинка примерно 500 гр.
- лук 1 шт.
- корень петрушки 1-2 шт. (у меня замороженный)
- картофель 3-5 шт. (у меня мелкий 5 шт.)
- свёкла 1 средняя шт.
- капуста по весу примерно столько же, сколько свёклы (около 300 гр.)
- морковь 1-2 шт.
- помидоры свежие 1 шт. средний (у меня сливка замороженная 2 шт.)
- перец сладкий 1 шт. (у меня также замороженный)
- томатная паста 2 ст.ложки
- лавровый лист 2 небольших
- перец горошек 5-6 шт. или молотый
- соль 2 ч.ложки без горки
- чеснок 3-4 зубчика
- зелень свежая или замороженная по вкусу (у меня замороженный зелёный порей и укроп)
- масло растительное 3-4 ст.ложки
Для подачи: сметана, зелень свежая

Как приготовить Борщ с говяжьеми рёбрышками просто рецепт пошаговый

1. Мясо заливаем водой. Доводим до кипения, сливаем. Моем мясо и кастрюлю. Повторно наливаем 1,5 литра чистой воды, опускаем мясо и ставим на огонь. Манипуляции с первым бульоном - это единственное новшество, которое я внесла в привычный рецепт. С некоторых пор готовлю так все мясные супы - меньше жира и бульон получается прозрачнее 🙂 Кладём к мясу целую луковицу и корень петрушки, если он есть 😉 Я обязательно каждый год сажаю корневую петрушку и с осени замораживаю корни 🙂

2. После закипания убавляем огонь. Бульон варится под слегка приоткрытой крышкой при слабом(!) кипении примерно 1,5-2 часа ⏳ Бульон готов, когда мясо отделяется от костей 🙂 Пока варится бульон, чистим и режем все овощи. Вид нарезки не имеет особого значения, это дело вкуса. Но лучше, чтобы всё было порезано одинаково. кубиками или ломтиками. Лично мне нравится соломкой 😊 В глубокой сковороде на растительном масле пассеруем свёклу минут 5. Не советую тереть овощи на тёрке, лучше всё же порезать 😊

3. Добавляем морковь. На небольшом огне тушим вместе ещё минут 7-10. Периодически помешиваем. ☝️Овощи не жарятся - масла на дне сковороды практически нет. Они тушатся в собственном соку на слабом огне 🙂 Добавляем измельчённый помидор. У меня мелкие грунтовые сливки, замороженные с осени, поэтому положила 2 штучки 🙂

4. При отсутствии свежего помидора, можно использовать консервированный в собственном соку 😉 или пассату. Также добавляем сладкий перец (его я тоже запасала в сезон 🙂). Когда томаты пустят сок, кладём томатную пасту. Перемешиваем и тушим всё вместе ещё несколько минут. Совет. чтобы предотвратить появление плесени в открытой банке томатной пасты, после вскрытия смажьте изнутри крышку обычной горчицей. Способ реально работает - проверяла 😉

5. Вливаем в пассеровку один половник бульона из кастрюли и перемешиваем. Убавляем огонь до минимального, тушим ещё пару минут и выключаем. Заправка для борща готова. ☝️Никогда не добавляю в заправку ни сахар, ни уксус. Сладости вполне достаточно в свёкле, морковке и перце, а кислоты - в томатах 🙂 Из готового бульона вынимаем всё в миску. Прибавляем огонь. Бульон солим, кладём перец (я не добавляю горошек - не люблю, каждый перчит свою порцию по вкусу 🙂) и лавровый лист. В кипящий бульон закладываем картошку. После повторного закипания закладываем капусту. Как только снова закипит - добавляем заправку из сковороды.

6. Все овощи добавляются в кипящий суп 🙂 Огонь убавляем до минимального. Перемешиваем и томим борщ ещё минут 10 под крышкой. Тем временем, срезаем мясо с костей и режем кусочками. Чеснок и зелень также измельчаем. Вынимаем лавровый лист - он больше не нужен.

7. Добавляем в борщ мясо, чеснок и зелень. Даём борщу закипеть в последний раз. Огонь выключаем. Неплотно прикрываем кастрюлю крышкой и даём борщу настояться ещё полчаса. Так должно получиться 😊 Подаём со сметаной и ржаным хлебом. 🤤

8. Обращаю ваше внимание, что все фото представлены без какой-либо ретуши и фильтров. Именно, чтобы было видно, что борщ реально получается таким, как надо 😁 К борщу рекомендую поджарить на растительном масле ржаной хлеб и натереть его чесноком 😋. На этом всё, дорогие друзья 😊

Похожие рецепты