Меренговый рулет с шоколадным кремом и вишней

Как вкусно сделать Меренговый рулет с шоколадным кремом и вишней простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Длинные выходные располагают ко вкусной выпечке и десертам! Рекомендую приготовить этот рулет! Готовиться быстро и просто! А вкус... мммм.... просто истинное наслаждение😋

Ингредиенты.

⁃ белки 200 гр( от 6 шт С1) или 25 гр альбумина 175 мл воды
⁃ Сахар 250 гр
⁃ Соль щепотка
⁃ Лимонный сок 2 ст.л
⁃ Щепотка соли
⁃ Кукурузный крахмал 2 ст.л (20 гр)
⠀
Для крема:
⁃ Маскарпоне или творожный сыр 250 гр
⁃ Сливки 100 мл
⁃ Пудра сахарная 40 гр
⁃ Какао алкализованное 15 гр
⠀
Начинка:
⁃ Вишня 150 гр
⁃ Сахар 30 гр
⁃ Кукурузный крахмал 8 гр
⁃ Специи: имбирь, мускатный орех, корица по щепотке.

Как приготовить Меренговый рулет с шоколадным кремом и вишней простой рецепт

1. Отделяем аккуратно белки. Или альбумин замачиваем в воде минут на 5. ⠀ Добавляем щепотку соли, начинаем взбивать до мягких пик. ⠀ Затем добавляем за несколько раз сахар и взбиваем все в течении 7-10 минут до растворения сахара. ⠀ Добавляем сок и крахмал, перемешиваем все лопаткой быстро, но аккуратно. Духовку предварительно нагреваем до 170 градусов. ⠀

2. На противень застеленный пергаментом, смазанный маслом, распределяем тонким ровным слоем меренгу. Можно сверху посыпать миндальными лепестками. ⠀ Ставим в духовку на 25-30 минут при 170 градусах, до слегка золотистого цвета. Верх меренги не должен быть липким! ⠀

3. Достаём и переворачиваем на другой лист пергамента или силиконовый коврик. Снимаем верхний слой пергамента и даём остыть рулету. ⠀ ✅Готовим крем. ⠀ Охлажденные сливки, сыр с сахарной пудрой и какао взбиваем миксером до объединения. Крем готов! ⠀

4. Распределяем крем по поверхности рулета, до конца не доходим, оставляя место по краям. ⠀ ✅Начинка из вишни: ⠀ Сахар смешиваем с крахмалом. ⠀ Вишню без косточек чуть нагреваем в сотейнике, добавляем специи и сахар с крахмалом.

5. Доводим до загустения, даём остыть. Раскладываем вишневую начинку и сворачиваем рулет. Убираем его в холодильник на 2 часа. Лучше съесть в течение 24 часов.

Похожие рецепты