Карамель домашняя со сливками

1. Если не уверены в качестве сахара, то добавьте на начальном этапе 0,5 ч.л. лимонной кислоты, чтобы избежать кристаллизации!!! ⠀ В сотейник с толстым дном засыпать сахар. Сахар залить водой и подождать пока сахар не впитает в себя всю воду. Поставить на средний огонь, довести до кипения, покачивая сотейник в разные стороны. Не мешать!

2. Когда закипит варить до карамельного цвета. Как только бульбашки станут ленивыми нагреть сливки в микроволновке до очень горячего состояния. Не кипятить!!! В готовую карамель влить горячие сливки быстро перемешивая.

3. Добавить соль. Затем сливочное масло. Хорошо перемешать и процедить через сито. Переложить в баночку, остудить, плотно закрыть крышкой и хранить в холодильнике. ⠀ Всем приятного аппетита!