Французская булка

Как вкусно сделать Французскую булку простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Продолжаем нашу хлебную неделю рецептом вкуснейшей французской булки! 🍞 Мы сегодня как раз познакомились с ее историей в России. Оказывается, раньше у французских булок была хрустящая корочка и пышная мякоть.

Это были очень вкусные сладковатые мини-батончики с обязательным гребешком наверху. Известно, что эти гребешки делали вручную. ГОСТ, датированный 1949 годом, предполагал выпуск французских булок весом 100 и 200 грамм, длиной 14-15 или 18-21 см. В булочных эти батоны так и назывались "французская булка". Так почему же «Французская»?

Есть предположение, что это связано исключительно с тенденцией. Распространение пшеницы в России произошло в позапрошлом веке. Тогда в моде, преимущественно у дворян, было всё французское, на этом говорили и на нем же, всему давали название.

Возможно, как дань моде и белый хлеб стали называть французской булкой. Как же выглядит французская булка сегодня? Прелесть в том, что она может быть совершенно разной и у каждого получается особенной. Надо лишь запастись качественным хорошим рецептом:

Ингредиенты.

Как подготавливаемся? (Опара):
- 25 гр. стартера пшеничного
- 50 гр. воды
- 50 гр. муки высшего сорта

Что добавляем? (Тесто):
- Вся опара
- 250 гр. муки высшего сорта
- 150 гр. воды
- 12 гр. сливочного масла
- 12 гр. сахара, меда или любого другого эквивалента стевии
- 6 гр. соли

Как приготовить Французская булка просто рецепт пошаговый

1. 👩‍🍳 Как месим? (Метод):
- Смешать все ингредиенты для опары и оставить до полного созревания.
- Смешать воду, опару, муку (автолиз 30 мин).
- Замесить, добавить масло, сахар и соль, а после снова замесить до хорошего развития клейковины.

2. - Брожение около 3 часов. Складывания каждый час. В первый час, если тесто позволяет, можно добавить складывание через 30 мин от начала брожения.
- Предформовка, отдых мин 20-30.
- Формовка и расстойка 1,5 – 2 часа в тепле.
- Надрезать и выпекать 10 мин с паром 240 – 250’С и 15-20 мин при 210-220’С.