Торт Анна Павлова классический

1. Включить духовку на 90°. Белки отделить от желтков, поместить белки в чистую сухую миску, всыпать щепотку сахара и начать взбивать на малых оборотах. Взбивать до пышной пены, постепенно увеличивая обороты. Тонкой струйкой всыпать сахар, продолжая взбивать.

2. Взбивать всего около 10 минут до устойчивых пиков, в переводе на человеческий язык это значит, что когда вы поднимете венчик из белковой массы, она не должна стекать, а полностью остаться на венчике. Всыпать крахмал, добавить лимонный сок и перемешать лопаткой. На противень положить пергамент (хороший пергамент на дешёвый меренга прилипнет), нарисовать карандашом круг 18-19 см. Аккуратно лопаткой выложить в круг белковую массу. Высота будет примерно 15-16 см.

3. Лопаткой выровнять края и сделать небольшое углубление в центре (не до дна, а на 5 см, не более). Поставить меренгу в нагретую до 90° духовку. Сушить в течение 2 часов, не открывая. После этого приоткрыть дверцу духовки и полностью остудить, не вынимая.

4. Для крема взбить творожный сыр, сахарную пудру и сливки. Когда меренга полностью остынет, аккуратно переложить ее на блюдо. Наполнить кремом и украсить ягодами. Торт можно убрать в холодильник на 2-3 часа, но вообще лучше сразу подавать на стол 🍰