Меренговый рулет с кремом и ягодным кули

1. Белки +соль+лимонный сок разместить в чаще для миксера. Взбить на средней скорости до мягких пик ( "пивной пены") и йпо столовой ложке добавляем 200 грамм сахарной пудры . Взбиваем до плотной и гладкой консистенции около 5-6 минут на скорости чуть выше средней . Духовку разогреть заранее 160° конвекция. Выложить меренгу на противне на пергамент и разровнять лопаткой равномерно, посыпать орехами. Поставить в духовой шкаф на 30-45 минут в зависимости от особенностей вашей духовки.

2. Нам подходит 30-34 минуты до полной готовности. Далее завариваем ягодное кули пока готовиться наша меренга. 🤗 Или просто используйте в начинку свежие ягоды ☝️ Для кули разместить в сотейник ягоды+сахар+пектин и постоянно помешивая дать слегка закипеть и убрать с огня.

3. Переложить в широкую миску для полного остывания. Готовим крем. Взбить сливки до мягких пик и добавить маскарпоне, немного взбить и добавить сахарную пудру и по желанию пол столовой ложки загустителя. Ещё раз все взбить минуты 2 до полного объединения. Крем главное не перевзбить, он должен быть гладкий и плотный, без комочков.

4. Достать меренгу, перевернуть на ещё один лист пергамента и через пару минут аккуратно отделить пергамент от меренги. Не спешите, что бы не повредить меренгу. Остывает меренга довольно быстро, минуты 3-4 , как только при касании она будет комнатной температуры, начинаем сборку .

5. Выкладываем равномерно крем по всей меренге и сверху кули или свежие ягоды. Сворачиваем меренгу начиная с короткого края. Используя пергамент на которой лежит рулет аккуратно сворачиваем его подтягивая к себе 😌

6. Далее используя нож с зубчиками, как для бисквитов, подравниваем рулет, срезая немного по краям. Можно убрать для стабилизации крема на 1 час в холодильник 🤗 Но это не обязательно ☝️ Кушать можно сразу 🤩 Вес готового рулета по этому рецепту 1,3 кг-1,4 кг. 🧐 Приятного аппетита и вкусных дессертов каждому 😌