Мини штоллены творожные

1. Изюм и вишню (если очень крупные или длинные, предварительно порезать на кусочки 2-3 мм), выложить в миску, перемешать. Залить подогретым до 40°с соком. Добавить алкоголь. Накрыть крышкой, настоять в течение часа. Цедру натереть с апельсинов мелкой тёркой, смешать с сахаром, дать подсохнуть. Масло довести до комнатной температуры, выложить в чашу миксера, добавить сахар и соль. Взбить насадкой Венчик в течение 2-3 мин. до пышности и посветления. (Сменить насадку на Весло, добавить творог и цедру, смешать на средней скорости до однородности.

2. Муку, разрыхлитель и специи смешать и просеять. Добавить в тесто, снова перемешать до объединения муки. Марципан натереть на мелкой терке, добавить в тесто вместе с подготовленными сухофруктами и миндалем. Перемешать в течение минуты, если тесто после замеса «рассыпается», добавить 1-2 ч.л. сока от замачивания. Если тесто однородное и пластичное, не добавлять! Быстро домесить вручную, обернуть тесто пленкой и убрать на час в холодильник. Духовку разогреть до 180°с (Конвекция). Противень проложить ковриком или тефлоновым листом.

3. Охлаждённое тесто разделить на кусочки, -30-35г. Каждый кусочек слегка вымесить руками и расплющить в небольшой овал. Скрутить в трубочку, слепить края в форму штоллена. Выложить на противень на расстоянии 4-5 см друг от друга. Выпекать 13-15 мин. до зарумянивания. Извлечь из духовки, сразу обильно смазать растопленным сливочным маслом и пересыпать сахарной пудрой через сито. Оставить при комнатной температуре на 12-24 часа. Окончательно и очень щедро обвалять в сахарной пудре. Я как всегда импровизировала на ходу ( микс из сухофруктов, дробленное ореховое ассорти)