Рождественский штоллен с апельсином, медом и сухофруктами

1. Из апельсинов делаем сок, добавляем туда ложку мёда, специй по половине чайной ложки. Подогреваем эту смесь и в ней замачиваем сухофрукты примерно на 6 часов. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Для теста взбиваем миксером творог, масло и сахар, примерно минут 5, до однородной консистенции.

2. Далее вводим в тесто яйцо (категория С1) и снова взбиваем. Затем постепенно вводим муку, под конец начинаем месить руками. Тесто не должно липнуть к рукам. Сливаем лишнюю жидкость у сухофруктов и обваливаем их в небольшом количестве муки. Вмешиваем сухофрукты и орехи в тесто. Делим тесто на две части и из каждой части формируем толстую колбаску.

3. Выпекаем на пергаменте при 180°С примерно 45 минут. Через 15 минут от начала выпекания: сверху прикрываем штоллены пергаментом Через 20 минут после того, как вытащили штоллены из духовки, обильно смазываем растопленным сливочным маслом и несколько раз посыпаем сахарной пудрой, чтобы образовалась толстая корочка.