Песочное печенье с джемом в середине рождественское линцерское

1. Размягченное сливочное масло перемешать вместе с сахарной пудрой, стараясь не взбивать. Добавить яйцо и небольшую часть миндальной муки, перемешать до объединения. Просеять к массе всю муку, добавить оставшуюся миндальную муку и щепотку соли, максимально быстро объединить тесто.

2. Долго не вымешивать и следить, чтобы тесто не нагревалось!!! Раскатать тесто между 2 листов пергамента, убрать в холодильник на несколько часов. Тесто не должно начать таять, липнуть или рваться.

3. Когда тесто хорошо охладились, вырезать печенье круглой формы, и через одно печенье сделать фигурное окошко внутри печенья любой другой вырубкой меньшего размера. Выпекать на температуре 180 С около 10-12 минут.

4. По краям печенье станет золотистое, само останется немного бледным. Печенья с окошками посыпать сахарной пудрой. На печенье без окошка выложить джем, сверху накрыть половинкой с окошком.