Австрийское печенье линцерское с джемом

1. Смешать муку, сахар, цедру лимона, и соль. Добавить холодно масло, нарезанное кубиками. Быстро замесить, добавить яйцо и довести тесто до однородности. Завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 30минут. Присыпать стол мукой, раскатать тесто толщиной 4мм. Вырезать формочками печенье.

2. В половине печенья сделать отверстий меньшего размера. Можно использовать толстую трубочку или любой другой подручный материал. Выпекать на пергаменте около 12 минут при 180°. Верхушки печенья, те, что с дырочками присыпать хорошо сахарной пудрой, пока они горячие. Остудить.

3. Смазать каждую нижнюю часть печенья джемом, накрыть верхней частью и оставить на несколько часов, чтобы джем застыл. Если джем или варенье жидковаты - добавьте в них сахарной пудры.