Открытый торт Медовик с ягодным конфи и медовыми коржами

Как вкусно сделать Открытый торт Медовик с ягодным конфи и медовыми коржами простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро.

Ингредиенты.

Ингредиенты для коржей.
Яйцо с1 - 2 шт
Масло 120 гр
Мед 100 гр
Сахар 160 гр
Молоко 40 гр
Сода 1 ч.л. Без горки
Цедра половины апельсина.
Мука 400

Крем на торт 18 см, как в начале видео.

Ингредиенты
Сыр творожный - 400 гр
Сливки 33-35% - 200 гр
Шоколад белый 150 гр

Пряное ягодное конфи.
Ингредиенты:
Пюре вишни - 150 гр
Корица 1/2 ч.л.
Мускатный орех 1/4 ч.л.
Имбирь сушеный 1/4 ч.л.
Сахар 30-50 гр (по вкусу)
Пектин NH - 2 гр
Лимонная кислота щепотка.

Как приготовить Открытый торт Медовик с ягодным конфи и медовыми коржами простой рецепт

1. В кастрюлю с толстым дном положить все ингредиенты кроме муки и соды. Поставить нагреваться, постоянно помешивая венчиком до первых признаков кипения. Снять смесь с плиты и перелить через сито, чтобы убрать всевозможные неоднородности. Добавить чайную ложку соды и хорошо перемешать. Смесь сначала увеличится в размере и запенится, через 1-2 минуты успокоится.

2. В 2-3 подхода всыпать просеянную муку, хорошо перемешивая после каждого. Тесто будет немного липнуть к пальцам - это нормально. Не добавляйте больше муки, чем указано в рецепте! Убирать тесто в пакет и отправить в холодильник на 8-24 часа до созревания.

3. Раскатать созревшее тесто толщиной 3-4 мм, вырезая всевозможные формы - круг, квадрат, елочка, сердце и т.д. Выпекать при 180С 8-10 минут. Из этого количества теста у меня получилось 4 круга диаметром 18 см и 8 печений.

4. Крем.
Шоколад растопить и оставить остужаться до 30-35 градусов. Сыр взбить со сливками до пышного состояния. Медленно ввести шоколад, непрерывно взбивая миксером, чтобы получилась однородная масса.

5. Пряное ягодное конфи.
Сахар смешать с пектином. Пюре нагреть до 40 градусов, всыпать дождиком сахар. Постоянно помешивая, довести до кипения и прокипятить 1 минуту. Убрать с нагрева, всыпать лимонную кислоту и остудить.

6. Сборка торта показана на видео 🤗
Оставить торт пропитываться на 12 и более часов, тогда коржа станут мягкие.

Похожие рецепты