лого Prostorecepty
Творожный меренговый рулет с ягодами рецепт

Творожный меренговый рулет с ягодами

Как вкусно сделать Творожный меренговый рулет с ягодами простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Тающий во рту меренговый рулет. Без ложной скромности заявляю - это потрясающий рулет, напоминающий нежнейшее муссовое пирожное или теплое фисташковое мороженное. И у меня есть свидетели, готовые это подтвердить. Одновременно простой и сложный рецепт, на производство которого у меня ушло 5 дней и 6 попыток. Аки лемминг, раз за разом, я совершал попытки, перебирал рецепты, спорил с духовкой, кричал на продукты и заедал стресс высушенной меренгой. Для фиксации я повторил рецепт и могу утверждать, что, следуя инструкциям ниже, вы точно сможете его приготовить. Но стоит учитывать - все духовки разные и, возможно, придется уменьшить или увеличить время пребывания меренги в духовке. Меренга должна равномерно покрыться сахарной корочкой, легко проламывающейся при на нажатии.
Прокрутить до видео рецепта 👇

Ингредиенты.

Для крема
- 200 г творожного сыра
- 50 г сливок 30%+
- 30 г сахарной пудры
- 40 г фисташковой пасты (необязательно)

Для ягодного конфи
- 200 г ягодного пюре
- 2,5 г листового желатина

Для меренги на противень 45 на 30 см
- 150 г белка
- 300 г сахара
- 12 г кукурузного крахмала
- миксер, лучше планетарный

Как приготовить Творожный меренговый рулет с ягодами просто рецепт пошаговый

1. Соедините вместе для крема до однородности. Положите желатин в стакан с водой на 2-3 мин. Пюре доведите почти до кипения в маленьком сотейнике. Отожмите желатин, растворите в пюре и дайте полностью остыть. На водяной бане смешайте белки с сахаром. Будьте аккуратны, иначе есть риск приготовить сладкий белковый омлет.
2. Начните взбивать белок. В моменте, когда он пойдет густой пеной, добавьте крахмал и взбивайте до твердых пиков. Выстелите противень пергаментом и равномерно распределите меренгу. Отправьте в духовку, разогретую до 160 гр в режиме конвекции, на 15-20 мин. Достаньте, накройте листом пергамента и очень-очень аккуратно переверните.
3. Оставьте отдохнуть на 20 мин. Снимите верхний пергамент, равномерно нанесите крем и ягодное конфи, сверните в рулет, переложите на блюдо, отправьте в холодильник минимум на 2 часа. Достаньте, украсьте ягодами и подавайте на стол. Приятного рулетоедения!
Видео источник ниже 👇
Похожие рецепты
Рейтинг:
4.5
(9) отзывов
Контакты © 2021 - 2023 prostorecepty.com.