Торт медовик со сметанным кремом

1. Сотейник с мёдом ставим на средний огонь и растапливаем его до горячего состояния (о боги это ж яд, привет Елена Малышева и ее последователи) В горячий мёд добавляем соду и перемешиваем, смесь увеличится в объеме и поднимется пена. Далее в мёд всыпаем Сахар, добавляем воду и ставим обратно на огонь.

2. Постоянно помешивая доводим смесь до карамельного цвета и растворения сахара. Смесь снова превратится в пену. Снимаем сотейник с огня и добавляем сливочное масло ,перемешиваем и убираем остужаться до комнатной температуры. В остывшую смесь добавляем яйца, перемешиваем, всыпаем муку, снова хорошенько перемешиваем!

3. Готовое тесто делим на 8 частей, охлаждаем его 1-2 часа. Охлажденное тесто достаем по одной части и раскатываем до нужного размера сразу на пергаменте, накалываем вилочкой и выпекаем при температуре 180 градусов, режим верх-низ около 5 мин(ориентируйтесь по своей духовке) Обрезки тоже выпекаем, их мы пустим на крошку. Крем: Все ингредиенты смешиваем в деже миксера и взбиваем Готовый медовик отстаиваем в холодильнике ночь. Все, супер домашний медовик готов. У меня слабость на Медовики, но этот лучший из тех, что я пробовала. Рецепт оторвала от сердца, мне он достался по-блату.