лого Prostorecepty
Зефир Пряный глинтвейн рецепт

Зефир Пряный глинтвейн

Как вкусно сделать Зефир Пряный глинтвейн простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. В этом пюре - сочная вишня, ароматные апельсины и мандарины, цедра цитрусовых и насыщенные специи. Обжигающе ярко! С удовольствием поделюсь рецептом. А вы взамен обязательно поставьте сердечко на видео и любой комментарий - так произойдёт правильный обмен! Итак, зефир по микс-технологии. Это когда пюре идёт и в меренгу, и в сироп. Зефир по такой технологии получается в меру мягкий и в меру упругий.

Ингредиенты.

Рецепт для планетарного миксера, для ручного уменьшите все в 2 раза

Фруктовая меренга
250 г пюре Глинтвейн 10 г
альбумина - сухого куриного белка
50 р сахара

Сироп
100 г воды
8 г агара
50 г пюре глинтвейн
280 г сахара
50 г глюкозного сиропа

Как приготовить Зефир Пряный глинтвейн простой рецепт

1. Пюре растопить до 40-50С. Для меренги смешать пюре с альбумином, хорошо перемешать и дать восстановиться 15-20 мин. Добавить сахар, хорошо перемешать и взбить до пышной и стабильной массы сначала на средней скорости, потом на высокой.
2. По времени потребуется около 10 мин. Для сиропа добавить в воду агар, перемешать, добавить пюре, довести до кипения на среднем огне. Добавить сахара, варить при постоянном помешивании до 103-104С.
3. Влить сироп тонкой уверенной струйкой во взбивающееся пюре. Взбивать до увеличения в объёме и пышности. Масса стабильная, но пластичная. Переложить в Кондитерский мешок с насадкой, отсадить зефир.
4. Дать стабилизироваться 10-15 часов, затем соединить половинки и обсыпать пудрой. Хранить до 5 суток в герметичном контейнере при комнатной температуре.
Похожие рецепты
Рейтинг:
4.1
(14) отзывов
Новые рецепты
Пышный меренговый рулет с ягодами Пышный меренговый рулет с ягодами
Пирог с черешней и сметанной заливкой Пирог с черешней и сметанной заливкой
Карамельный чизкейк из сыра филадельфия Карамельный чизкейк из сыра филадельфия
ПП конфеты с финиками и семечками ПП конфеты с финиками и семечками
Песочное печенье с кремом из сгущенки и орехами Песочное печенье с кремом из сгущенки и орехами
Домашний Сникерс из арахиса без сахара Домашний Сникерс из арахиса без сахара
Лимонный пирог с повидлом яблочным Лимонный пирог с повидлом яблочным
Яблочный пирог на йогурте в духовке Яблочный пирог на йогурте в духовке
Домашние имбирные пряники с медом Домашние имбирные пряники с медом
Айсинг белковая глазурь для имбирных пряников Айсинг белковая глазурь для имбирных пряников
Бисквитный торт Манго Клубника Бисквитный торт Манго Клубника
Пасхальные веночки булочки Пасхальные веночки булочки
ПП яблочный пирог с овсянкой без муки, без сахара и без яиц ПП яблочный пирог с овсянкой без муки, без сахара и без яиц
Муссовый десерт с киви, лимоном и клубникой Муссовый десерт с киви, лимоном и клубникой
Трайфлы Красный Бархат с клубникой в стаканчиках Трайфлы Красный Бархат с клубникой в стаканчиках
Шоколадный мраморный торт Зебра Волна Шоколадный мраморный торт Зебра Волна
Печенье из апельсинового сока с орехами и курагой Печенье из апельсинового сока с орехами и курагой
Сахарная глазурь для кулича Швейцарская меренга Сахарная глазурь для кулича Швейцарская меренга
Десерт шоколадный Трайфл Сникерс в стаканчиках Десерт шоколадный Трайфл Сникерс в стаканчиках
Ленивый кулич без замеса теста быстрый Ленивый кулич без замеса теста быстрый
Контакты © 2021 - 2024 prostorecepty.com.