Зефир Смородина Мандарин

1. С мандарина снимаем цедру на мелкой терке. Очищаем мандарины от перегородок и косточек, пробиваем блендером и перетираем через сито. Нам нужен чисто сок без мякоти. В сотейник кладем все необходимые ингредиенты и варим сироп 4 минуты с момента закипания. Параллельно ставим взбивать меренгу до плотного пика.

2. Вливаем горячий сироп в готовую меренгу и взбиваем массу еще 3 минуты. Перемешиваем массу лопаткой и выкладываем её в заранее приготовленный кондитерский мешок. Отсаживаем зефирки и даём им созреть примерно 12 часов. Склеиваем половинки между собой и обваливаем в сахарной пудре.

3. Храним зефир в герметичном контейнере при комнатной температуре. Если ваш зефир при отсадке плывёт - значит вы не добили меренгу до сиропа, либо быстро влили сироп. Также оставляйте любой комментарий если будете готовить.