Рождественский панеттоне итальянский

Как вкусно сделать Рождественский панеттоне итальянский простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Настоящий паннетоне пекут на закваске длительным процессом. У нас же сегодня a la паннетоне всего с одним замесом! Нежный, пушистый и оч вкусный! И долго сохраняет свежесть)

Ингредиенты.

• 480 г пшеничной муки (из них 50% манитобы или другой сильной муки и 50% муки с белком от 11 г)
• 150 г сахара
• 170 г яиц
• 160 мл воды
• 165 г холодного сливочного масла
• 1 ст.л. мёда
• 8 г живых дрожжей
• 2 г соли
• цедра 1 лимона или апельсина
• 1 ч.л. ванильного экстракта (или пакетик сахара с натуральной ванилью)
• 200 г наполнения (шоколадных капель, миндаля, вишни, цукатов)
⠀
Для глазури
• 45-60 г белка
• 85 г миндальной муки
• 13 г растительного масла
• 165 г сахарной пудры
• 13 г пшенично муки
• миндальные лепестки для посыпки - опционально

Как приготовить Рождественский панеттоне итальянский простой рецепт

1. Вечером: В воде растворить дрожжи и мед ⠀ Всыпать муку. Размешать. Постепенно добавить яйца. Хорошо вымешать. Постепенно частями вмешать сахар и ванильный сахар, затем соль. Месить, пока тесто не начнёт собираться в шар и отлипать от стенок дежи. Ввести частями холодное масло, кусочками. Ввели пару кусочков, вымешали, еще ввели. Мешать до получения гладкого шелковистого и нежного теста. ⠀

2. На влажной поверхности стола сделать несколько складываний. Убрать в смазанную раст.маслом большую чашу, накрыть плёнкой. Оставить на ночь на брожение. По рецепту рекомендуется оставить на брожение на 10 часов при t 25-26 градусов. У меня при 25 градусах тесто выбродило за 6 часов. Поэтому я рекомендую оставить при t ~ 21-22 градуса часов на 10. ⠀

3. Подошедшее тесто растянуть на припыленной мукой поверхности, присыпать добавками, свернуть конвертом. Разделить на нужное количество кусочков. Округлить, поместить в формы. На формы d 11 см. - примерно 300 г теста, на 9 см ~ 200 г теста. ⠀ Проткнуть деревянными шпажками чуть отступив от дна форм. ⠀ Оставить под пакетами на расстойку ~ на 5-6 часов. ⠀ Для глазури: Все ингредиенты соединить венчиком или миксером и поместить в кондит.мешок. Перед выпечкой нанести глазурь. ⠀ Духовку разогреть до 180 °С и выпечь при 160-170° С 30-35 минут ⠀ Сразу после выпекания подвесить вверх дном за шпажки до остывания.

Видео источник ниже 👇