Десерт крем брюле домашний

1. Духовку разогреть до 170 °C В сотейник налить сливки, добавить половину сахара и соль. На медленном огне, постоянно помешивая, довести до кипения ( до первых пузырьков), сразу снять с огня. Стручок ванили разрезать пополам, извлечь ножом семена, добавить в горячие сливки вместе со стручком (или ванильный экстракт, ванильный сахар), накрыть пищевой плёнкой, оставить на 20 минут.

2. К желткам добавить оставшийся сахар, хорошо размешать венчиком (не взбивать сильно). Сливки снова поставить на огонь и довести до кипения, сразу снять с огня, вынуть стручок ванили и постепенно ввести сливки в желтково-сахарную смесь, постоянно перемешивая венчиком (чтобы желтки не сварились). Образовавшуюся после размешивания пену убрать ложкой. Перелить смесь в ёмкость с носиком, чтобы удобнее было разливать.

3. Форму для выпечки или противень застелить бумагой для выпечки и поставить в неё керамические формочки. Аккуратно разлить смесь, заполняя формочки на 3/4 объема. В форму залить кипяток, заполнить водой до 1/3 высоты формочек с кремом, делать это нужно аккуратно, чтобы вода не попала в десерт.

4. Запекать в предварительно разогретой духовке от 15 до 20 минут, все зависит от размера ваших формочек. Десерт готов когда он схватился у краев и сверху, в середине он должен слегка колыхаться, как желе. Полностью остудить десерт при комнатной температуре, затем убрать в холодильник минимум на 2-3 часа.

5. Достать десерт из холодильника, посыпать коричневым сахаром и с помощью горелки расплавить сахар, для того, чтобы получить обожженную корочку.(если нет горелки, заранее разогреть духовку в режиме гриль на максимальной температуре, поставить десерт и запечь, до образования коричневой корочки, достать и охладить). Приятного аппетита!